De senaste åren har växtbaserade köttalternativ tagit marknaden med storm. Oavsett om det är på din favorit snabbmatsrestaurang eller en lokal livsmedelsbutik, finns veganska proteinalternativ tillgängliga nästan var som helst och överallt. Men när du gör en växtbaserad 'nötbiff' för att konkurrera med smakerna och konsistensen hos sådana som tillverkats av företag som Beyond Meat kan det låta som en alltför ambitiös strävan att göra från bekvämligheten av ditt hem, kanske du vill prova att göra seitan istället .

RELATERAD: Air Fryer Pasta Chips är det geniala nya mellanmålet från TikTok

Tillverkad av bara två enkla ingredienser – vatten och livsviktigt vetemjöl – vegansk 'kyckling', även känd som seitan, kan förvandlas till saker som veganska nuggets eller en grillad 'brisket'-smörgås på bara några få steg. För att experimentera med att göra detta växtbaserade alternativ själv vände jag mig till TikTok för att upptäcka vad hypen handlade om. Med över 560 miljoner visningar av videor taggade 'seitan' i appen, har användare från hela världen testat att göra detta köttalternativ, och deras reaktioner är ovärderliga. Med en rivbar och fast textur som skulle lura de flesta att tro att det var den verkliga affären, är de flesta TikToker positivt överraskade, om inte chockade, av deras resultat.

Vad är seitan?

Men först, vad är seitan och varför är alla så besatta av det? Seitan är ett livsmedel tillverkat av gluten som härrör från vete. Det kräver knådning och tvättning av degen under vatten för att ta bort stärkelsegranulat, vilket lämnar efter sig en klibbig degboll som kan formas för att efterlikna texturen och konsistensen hos ett kycklingbröst. Vegetarianer och veganer har vänt sig till detta köttalternativ som erbjuder ett högprotein, men ändå lågkolhydratalternativ som är godkänt för växtbaserad kost.

En portion seitan, gjord av ett uns livsviktigt vetegluten, innehåller drygt 100 kalorier, 21 gram protein och bara cirka 4 gram kolhydrater . Trots sin generellt goda sammansättning är detta köttalternativ högt i protein men innehåller inte den essentiella aminosyran, lysin, som finns i livsmedel som bönor. Men att konsumera seitan med måtta kan hjälpa till att införliva protein och mineraler som selen och järn i din dagliga kost. Dessutom bör de med glutenintolerans eller celiaki undvika att konsumera seitan, vilket kan störa eller orsaka en 'läckande' tarm eller allergier.

RELATERAD: 8 Geniala TikTok Food Hacks som kommer att spara massor av tid

Hur man gör seitan

I en senaste video , TikTok-användaren @foodwithfeeling beskriver hur hon gör sin seitan med hjälp av märken som Bob's Red Mill Vital Wheat Gluten Flour, som kan hittas på Amazon , som innehåller 70 till 80 procent protein. Till skillnad från vanligt mjöl, genomgår livsviktigt veteglutenmjöl bearbetning för att ta bort så mycket stärkelse som möjligt, vilket bara lämnar efter sig gluten, vilket är idealiskt för att göra falskt kött.

@@mat med känsla

I en stor skål kombinerar hon mjölet och vattnet, rör försiktigt om blandningen tills den är införlivad. Hon konstaterar att det mycket klibbiga mjölet som används inte kräver lika mycket knådning för att aktivera glutenet som vanligt mjöl. När degen är gjord täcker hon den med en trasa och låter den sitta i cirka 20 minuter.

Även om du tekniskt sett kan göra den med bara två ingredienser (mjöl och vatten), smakar seitan mycket bättre när den är kryddad. Brita, från @foodwithfeeling, använder Trader Joe's Vegan Chicken-Less Kryddsalt och rökt paprika för att göra susen. Hon strör några teskedar över toppen och knådar degen för att fördela kryddorna jämnt.

Hon vrider och knyter sedan degen för att skapa den trådiga konsistensen av tillagad kyckling och överför den till en stekpanna, där hon steker seitanen tills den är gyllenbrun på båda sidor. Därefter puttrar hon den i några koppar buljong täckt med lock i en timme för att tillaga degen ordentligt – resultatet: ett kycklingliknande köttalternativ som är idealiskt för både växtbaserade och köttätare.

RELATERAD: Enligt detta internethack har du mikrovågat din mat helt fel

Testet

För att testa att göra seitan följde jag Britas rekommendationer och använde livsviktigt veteglutenmjöl och vatten som grunden till min seitan. Jag blandade 1 kopp mjöl och tillsatte 1 kopp rumstempererat vatten. Med hjälp av en stavmixer med krokfästet på medelhastighet lät jag degen forma. Jag behövde dock lägga till några matskedar vatten till för att degen skulle återfukta tillräckligt för att bilda en boll.

Efter att ha låtit degen vila i ca 20 minuter tillsatte jag 1 tsk näringsjäst, 1 tsk rökt paprika och 1 tsk vitlökspulver. Jag knådade försiktigt degen för att få in de torra ingredienserna i seitanen. Med den tvinnade knutna metoden formade jag två 'kycklingbröst' och pannbrände dem i en nonstick-panna på medelvärme tills de var gyllene på båda sidor. Därefter tillsatte jag en kopp grönsaksfond, täckte pannan och lät seitanen puttra på låg värme i 45 minuter.

Resultaten

Totalt sett liknade seitan utseendet på kyckling och hade en behaglig, seg konsistens. Jag upptäckte att degen kunde dra nytta av mer tillsatta kryddor eller smaker, och att experimentera med fler såser för att täcka seitanen skulle förmodligen göra den godare.

Att använda det livsviktiga veteglutenmjölet var också ett måste. Istället för att tvätta, skölja och ta bort stärkelsen när du använder vanligt mjöl, sparar det livsviktiga veteglutenmjölet tid och ansträngning när du gör seitan. Generellt sett erbjuder detta köttalternativa protein ett bra substitut för växtbaserade ätare som vill tillfredsställa sitt sug efter 'kyckling' nugget.