Jag äter en frukosttaco nästan varje helg. Efter en lång sikt (eller en lång sömn) tillfredsställer jag alla mina begär: krispiga majstortillor, hjärtliga potatiskilar, mjuka äggröra, kryddig salsa, färsk koriander - plus vilka extra pålägg jag kan gräva upp från kylen.
skillnaden mellan sorbet och glass
Trots min entusiasm för dem har jag aldrig gjort tacos när jag är värd för mina vänner för brunch. Jag väljer alltid något som är mer lämpligt för en folkmassa, till exempel bakad fransk toast eller en frukostlager. Men jag upptäckte nyligen att genom att lägga alla komponenter i en taco i en gryta kan jag mata mina vänner min favorithelgfrukost. Så här serverar du tacos till en publik:
Vad du behöver:
- 1 msk osaltat smör, plus mer till bakform
- 18 majstortillor (vi gillar La Tortilla Factory vit majs och vete tortillor )
- 12 stora ägg
- ½ kopp helmjölk
- Kosher salt
- Nymalen svartpeppar
- 2 16 oz. påsar frysta tärnade hashbruna potatisar eller sötpotatis (t.ex. Cascadian Farms eldar rostade sötpotatis ), kokta enligt förpackningsanvisningarna (om du sauterar, kasta in några kryddnejlika hackad vitlök och en hackad lök)
- 1 lb 4 oz. riven Cheddar- eller Pepperjackost (jag använde en kombinationsruta)
- 1 28 oz. kan elda rostade tärnade tomater
- Hackad avokado, korianderblad och ömma stjälkar, pico de gallo och varm sås för servering
Vad ska man göra:
Förvärm ugnen till 350 ° F. Smör en 9x13 bakfat. Ordna 6 av tortillorna i skålens botten (de överlappar varandra). Vispa ihop ägg, mjölk, ½ tesked salt och flera malda peppar i en stor skål. Avsätta.
Smält smör i en stor nonstick-stekpanna över medium-låg. Tillsätt äggblandningen och koka, gör långa, långsamma drag med en gummispatel tills stora, mjuka ostmassor bildas och äggen bara knappt är inställda, 6 till 7 minuter. Avlägsna från värme.
Tillsätt tortillorna i skålen med hälften av potatisen, hälften äggröra, hälften burken tomater och 1/3 av osten. Toppa med ytterligare 6 tortillor, resten av potatisen, ägget och tomaterna och hälften av kvarvarande ost. Toppa med återstående 6 tortillor och kvarvarande ost. Baka tills osten smälter och grytan värms upp, 25 till 30 minuter. Värm köttet till högt och stek tills osten är gyllene och bubblande och tortillas kanter är brunade och krispiga, 4 till 5 minuter.
Ta bort från ugnen och toppa med avokado, koriander, pico de gallo och varm sås. Servera varm.
RELATERADE: Äggsmörgåsar av plåt
