Att laga en kalkon för en enorm, hungrig skara Thanksgiving-gäster är ingen idé. Jag tror att jag bara ska flyga på det, sa ingen någonsin.

saker att säga till en mobbare

(Egentligen känner vi alla antagligen en semestervärd som har uttalat ett uttalande i den här riktningen och ännu inte har levt upp det. Familjen Golden Retriever åt åtminstone bra den kvällen!)

För resten av oss tar det många års teknik att laga en perfekt fuktig, öm och jämnt brunad kalkon. Och när du har grillat din Thanksgiving kalkon med den respekt det förtjänar kommer du att inse varför det blev en tradition i första hand. Vi knackade på kocken Yankel Polak från ButcherBox för de bästa tipsen som hjälper dig att spika din vackra fågel - och undvika en torr, värdefull middagskatastrof. Sidestep dessa snafus för den bästa Thanksgiving-middagen hittills.

RELATERAD : 5 smarta hackar för att laga ett bättre Turkiet

Inte avfrostning i tid.

Kalkoner kan ta mer än en timme per pund att tina, så gör lite tid i ditt kylskåp tidigt. Jag lägger mina i kylen på söndag kväll, och den ska vara helt upptinad men onsdag. Detta ger mig tillräckligt med tid att saltlake det över natten innan jag lagar mat på Thanksgiving Day, säger kock Polak.

Att laga en våt kalkon .

Fukt är krispiga fiender. Var noga med att klappa ytan torr med en pappershandduk innan du gnuggar kalkon med smör eller olja och sedan smaksätter. På det här sättet kan du laga kalkon vid en temperatur genomgående och få en fin brunning utan att riskera överkokning eller uttorkning.

RELATERAD : 5 smarta hackar för att laga ett bättre Turkiet

Inte salta eller salta i förväg .

Detta är ett viktigt steg i att ha en fuktig och saftig fågel. Kalkoner är naturligt magra, vilket gör dem alltför lätta att koka över - eller åtminstone att koka över bröstet medan benen och låren når rätt temperatur. Försaltning av en kalkon hjälper till att förhindra detta genom att låta kalkonen behålla sina naturliga juicer (genom torr saltlösning) eller tillsätta ytterligare salt fukt (genom en våt saltlösning). Försök att göra detta steg minst en dag i förväg för en våt saltlösning och tre till fyra dagar framåt för en torr saltlösning.

hur man rengör converse all stars

Du grillar din fågel utan fett.

Tråckling är bland de * viktigaste * stegen av alla av några anledningar. Först, när kalkonen värms upp, kommer juicerna att flyta mot ytan och ofta ut och in i pannan. Basting är ett sätt att omfördela dessa juicer tillbaka till kalkon. En annan smart anledning att basta? Om du har för vana att räkna varannan timme eller halvtimme lär du dig mycket om hur kalkon lagar mat och hur det ser ut över tiden. Det betyder att du kommer att vara dubbelt så förberedd för nästa år. Titta på dig, överpresterande!

RELATERAD : 8 enkla ingrediensbyten som gör din tacksägelsemiddag friskare

Kramar kalkon .

Kalkoner behöver mycket luftflöde för jämn matlagning. Det betyder att ju mer utrymme runt bron i pannan, desto bättre. Vi ber dig: försök inte att fylla din fågel i en liten kastrull. De flesta kalkonroaster har ett upphöjt och avtagbart rack . Detta är till hjälp, men också utrymme runt sidorna.

Fyllning av fågeln.

Jag börjar med att säga att fyllning tillagad i en kalkon är den bästa typen av fyllning, säger kock Polak. Jag har fyllt kalkoner med en fyllig brödfyllning i flera år, men sanningen är att det verkligen saktar ner tillagningsprocessen. Eftersom mitten av kalkon är full kan det ta flera timmar längre att avsluta matlagningen, vilket innebär att alla utsatta områden riskerar att bli överkokta och torka ut (eller värre, utsätta dina gäster för skadliga bakterier från underkokt kött). Så om du vill fylla din kalkon rekommenderar kocken att du täcker fågeln med folie under större delen av tillagningstiden för att hålla den fuktig och öm och avslöja mot slutet för krispig hud.

hur man bestämmer ringstorlek hona

Carving din kalkon innan den har tid att vila.

Visste du att du kan lämna din kalkon otäckt på disken i en timme och när du skivar den kommer den fortfarande att ånga? Det beror på att det kommer att fortsätta att laga under ett tag efter att du tagit det ur ugnen. Att låta det vila i pannan är viktigt för en saftig kalkon. Detta är den sista chansen att låta alla flyktade juicer distribuera helt. Om du väntar i mer än en timme att äta efter att fågeln är klar kan du tälta den med folie efter cirka 30 minuter. Det är tillräckligt med tid för att ånga ska fly så att du inte tappar den krispiga huden du jobbade så hårt för.