Blandningar av pumpakryddor har tagit över hösten - från lattes och glass till pumpor-smaksatta oreos. Men är det möjligt att bredda vårt höstbakningsperspektiv och prova alternativa kryddor och smaker?

I denna veckas avsnitt av Thing's Cooks Know, Sam Seneviratne, författare till den nyligen släppta kokboken Det nya socker och krydda , förenar Sarah Collins och Sarah Karnasiewicz för att diskutera hennes favoritrecept där varma höstkryddor lyser. Inspirerad av sitt Sri Lankas arv förklarar Sam hur man samlar kryddor från muskotnöt och kardemumskida i sina farföräldrar & apos; gården gav henne ett helt nytt perspektiv på hur man använder kryddor i köket.

Sam pratar om hur bagare kan använda vissa kryddor, nötter, honung och dadlar som sätt att införa sötma i bakverk utan att tillsätta mer socker. Hon förklarar vilka kryddor varje bagare ska ha i sitt kök, när det är att använda vaniljbönor istället för extrakt, hur man bakar med salta kryddor (som lagerblad) och varför päron förtjänar mer uppmärksamhet.

För fler tips från Sam, lyssna på hela avsnittet nedan - och glöm inte att göra det prenumerera och granska på iTunes .