• 5stjärnvärden: 0
• 4stjärnvärden: 0
• 3stjärnvärden: 0
• tvåstjärnvärden: ett
• ettstjärnvärden: 0

• Läs recensioner
• Lägg till recension

• 1 betyg
• 1 recension

Värm upp med denna hälsosamma thaiinspirerade gryta.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Denna snabba och enkla måltid bevisar två saker om veganska recept. För det första kan de mötas i ett nafs. Den här tar bara en halvtimmes start till slut. För det andra är de allt annat än tråkiga. Varm och rostig thailändsk currypasta och krämig kokosmjölk ger smak och silkeslenhet till dessa vegofyllda skålar. Limeskal och hackade cashewnötter bidrar till ljushet och krispigt. Byt gärna i brunt ris mot det vita. Hur som helst, du kommer att njuta av varje smakrik tugga.

Ingredienser

• ¾ kopp basmatiris
• 2 msk rapsolja
• 1 4-oz. burk röd currypasta
• 1 pund 1-tum. blomkålsbuketter (ca 6 koppar)
• 4 medelstora morötter, skivade
• 12 uns baby gul potatis, halverad (fjärdedel om stor)
• 2 13,66-oz. burkar välskakad och omrörd kokosmjölk
• 2 tsk limeskal plus ¼ kopp färsk juice (från 3 limefrukter)
• ¼ kopp hackade torrrostade, saltade cashewnötter
• limeklyftor, till servering

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör ihop ris och 1½ dl vatten i en medelstor kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg. Täck över och låt sjuda tills all vätska absorberats, cirka 15 minuter. Ta bort från värmen och låt sitta, täckt, i 5 minuter. Fluffa med en gaffel.

• Steg 2

  Värm under tiden olja i en stor gryta över medel. Tillsätt röd currypasta och koka under konstant omrörning tills det doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt blomkål, morötter och potatis; rör om för att täcka med currypasta. Tillsätt kokosmjölk, rör om och skrapa botten av grytan för att frigöra eventuella brynta bitar. Sänk värmen till medel-låg; täck och koka tills potatisen och morötterna är nästan mjuka, 10 till 15 minuter.

• Steg 3

  Ta av locket och fortsätt koka, rör om då och då, tills såsen tjocknar något och grönsakerna är knapriga, cirka 5 minuter. Rör ner limejuice.

• Steg 4

  Servera gryta toppad med ris, cashewnötter och limeskal. Servera med limeklyftor.

Näringsinnehåll