• 5stjärnvärden: 4
• 4stjärnvärden: två
• 3stjärnvärden: 0
• tvåstjärnvärden: 0
• ettstjärnvärden: 0

• Läs recensioner
• Lägg till recension

• 6 betyg
• 1 recension

Leta inte längre efter din nästa tillfredsställande, läckra, vegetariska middag. Detta hälsosamma recept balanserar byggstenar för att skapa en hälsosam måltid – inklusive bönor, grönsaker, fullkorn och avokado – och gör allt på bara 35 minuter. Det är otroligt vad rätt rostning av grönsaker och kikärter kommer att göra: bönorna blir krispiga och sega, zucchinin och den gula squashen karamelliseras ljuvligt och löken doftar av umami. För en glutenfri version, ersätt farro med kortkornigt brunt ris eller quinoa. Kombinationstips: Den här rätten passar bra till en ljus, jordnära röd som pinot noir eller en nästan brusande vit som vinho verde.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Ingredienser

• 1 15-oz. kan lågnatrium kikärter, avrunna och sköljda
• 2 medelstora zucchini, skivade i 1-tums tjocka halvmånar (cirka 2 koppar)
• 2 medelstora gula squash, skivade i 1-tums tjocka halvmånar (cirka 2 koppar)
• 1 rödlök, skivad (1 kopp)
• ¼ kopp olivolja, delad
• 1 ¾ teskedar koshersalt, uppdelat
• 1 ¼ koppar farro
• 1 tsk limeskal plus ¼ kopp färsk juice, uppdelad (från 2 limefrukter)
• 1 avokado, skivad
• Färska korianderblad, till servering
• ¾ kopp vanlig helmjölk grekisk yoghurt

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 450°F. Klä en bakplåt med bakplåtspapper . Kasta kikärter, zucchini, squash, lök, 2 msk olja och 1 tsk salt på en plåt. Rosta tills zucchini och squash fått färg och kikärtorna är knapriga, 20 till 25 minuter.

• Steg 2

  Förbered under tiden farro enligt anvisningarna på paketet. Dränera; överför till en stor skål. Rör ner 2 msk limejuice och resterande 2 msk olja och ¾ tsk salt.

• Steg 3

  Dela farroblandningen mellan skålar och toppa med squashblandning, skivad avokado och koriander. Rör om yoghurt, limeskal och resterande 2 matskedar limejuice i en liten skål. Servera med farro-skålar för klickning.

Näringsinnehåll