Jag bor i en liten lägenhet i en stad och spenderar för mycket tid på att romantisera bakgårdar med grill. Min nostalgi för cookouts och grillar har bränt kraftigt i sommar, och ett tag slet jag mig mellan att investera i en dyr inomhusgrill för att återskapa smaken av en bra burger hemma eller gå ut med en påse kol i en närliggande park och allmän grill.

Som det visar sig behövde jag inte heller: jag behövde bara leta efter den enkla innovationen i Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Reversible Grill / Griddle. Jag är ett stort fan av allt som a) främjar sårning och b) tar inte upp halva mitt kök (eller bakgård, om jag hade en!), Varför den här reversibla stekpannan nu drar dubbel tjänst på alla mina brusande- heta matlagningsbehov.

Innan jag till och med började laga mat med det bad jag i glödet av gjutjärns förkrydda skick. Denna funktion förbises inte när jag undersökte grillalternativ, eftersom jag har haft en stor del av nedbrytningarna efter att ha glömt att använda matlagningsspray. För bara $ 30 kände jag mig som om jag hade köpt en familjeodling, för trots min brist på PAM kommer den här saken att vara i årtionden.

Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Reversible Grill / Griddle, $ 30; amazon.com

När jag känner mig lustig och vill ha brännmärken på mina smörgåsar använder jag grillsidan för att göra tegelstenar med allt som är tungt och i närheten i köket - andra gjutjärnspannor i en nypa - för att trycka ner på brödet tills det sipprar med smält ost. (Och få mig inte ens igång med hur förhöjda mina quesadillor är nu när de ser ut som om de serveras från min lokala Tex-Mex restaurang.) Jag sparar den smidiga sidan för originalkakor (pannkakor) och lagar mina ägg och bacon precis bredvid dem för att få ut det mesta av dess stora yta.

Det sanna testet för alla grillalternativ är hur det hanterar den klassiska hamburgaren, och det är där den här grillen / grillen verkligen lyser. Gjutjärnet värms upp jämnt över ytan på mindre än tre minuter och behåller värmen, vilket gör det korta arbetet med kalla patties. Till skillnad från typiska inomhusgrillar finns det inget lock, vilket innebär ingen ångande och mer brännande. Medan mitt favorit sätt att laga mat på är spishäll, kan jag inte vänta med att ta det på camping: Sätt upp en eld, kasta ett par korv på grillen och du är redo för en kall öl.

Jämfört med en gasgrill eller till och med en kolgrill är denna reversibla grill / grill inte bara betydligt mindre, billigare och mer bärbar, men den är också otroligt lätt att rengöra. Istället för att skrubba ner det med snygga, specifika grillborstar kan jag helt enkelt tvätta den försiktigt för hand (med eller utan tvål), torka den med en pappershandduk och gnugga den med en liten mängd vegetabilisk olja medan den svalnar.

Lodge-grillen / grillen ska förvaras på en torr plats. Personligen älskar jag utseendet på det så mycket att jag lämnar det på skärmen bredvid min träskärbräda för en rustik estetik (mitt försök att vara Joanna Gaines). På det här sättet är det lätt att ta tag i och ger illusionen att det tillagas stora middagar i det här köket - något jag kan behöva påminnas om efter min femte grillade ost i veckan.