Roms väldigt populära gatumat har ett namn som låter sminkat. Det beror på att det är det. Trapizzino kombinerar ordet pizza och tramezzino (en triangulär smörgås). Det är i grunden en triangel av pizzadegliknande flatbröd som heter pizza Bianca och är fylld med valfritt antal såsiga pålägg. Inside-out pizza om du vill.

Det är dock ingen calzone. Calzone-deg bakas samtidigt som fyllningen, vilket ger smutsiga ostrukturerade resultat (tänk dig att försöka gå och tugga en samtidigt). Trapezzino handlar om grepp-och-gå-bärbarhet - dess bröd är förbakat, rostat, fylld med önskad fyllning och förpackat i papper för snygg mat.

De stora nyheterna: snart behöver du inte resa hela vägen till Rom för att få en. En utpost öppnar på Lower East Side i New York City i februari. Startade av två restauratörer som blev hooked under sina resor, Trapizzino USA serverar traditionella romerska fyllningar, som bräserad oxtail och aubergine parmigiana, plus några mer amerikansk-inspirerade vegetariska smaker, som pumpa. Varje Trapizzino kostar mindre än $ 10, i linje med sin historia som billig gatumat.

Om du inte bor i New York, förtvivla inte. Det är ganska lätt att göra en Trapizzino hemma. Börja med en ny fyrkant av focaccia. Eller, om du vill bli snygg, tryck pizzadegen i en butik och baka den. Skär torget i två trianglar, skär försiktigt en ficka i var och en och skål. Fyll sedan var och en med dina favoritpizzapålägg. Får vi rekommendera mozzarella och Slow Cooker Bolognese eller Chunky Marinara plus färsk ricotta?