'Kvinnor som är glad i kärlek ― de bränner maten. Kvinnor olyckligt kärlek ― de glömmer att sätta på ugnen, säger en kock till en älskling Audrey Hepburn i Sabrina . Och det är sant. Har du någonsin tillagat en middag för någon du bara älskar för att upptäcka att stressen att sätta ihop allting fick dig att känna dig så romantisk som en brysselkål?

Lösningen är att välja en enkel meny: en maträtt med en panna som ska göras dagen för middagen och en läcker dessert som ska göras dagen innan. Och se till att ha en flaska champagne som kyler ― den släpper över alla kulinariska ångest.

Recept

• Mousserande aperitiffer för passionsfrukt
• Mini Pork Rack med rostade potatisar och gröna bönor
• Varma gröna oliver
• Romantiska Brownie Sundaes

Förberedelsestidslinjen

Dagen före:

• Baka och kyla browniesna. Klipp ut hjärtformarna.
• Gör hallonsås.
• Klä på Mini Pork Rack.
• Placera det mousserande vinet i kylen för att kyla.

Kvällen den:

• Fyrtiofem minuter innan din gäst anländer, placera fläsk och grönsaker i ugnen.
• När din gäst kommer, ta bort fläskköttet från ugnen, värm oliverna och smutta på gnistrande passionsfruktaperitiffer medan fläskan vilar.

Shoppinglistan

• 1 flaska champagne eller Prosecco
• 1 flaska medelstort rött vin
• 1 flaska passionsfruktnektar
• 1 rack med två fläskkotletter (om du har en bra slaktare, har franska ben)
• 1 liten massa färsk timjan
• 1 gäng färsk rosmarin
• 1 gäng persilja
• 1 vitlök
• 12 uns rödhudspotatis (cirka 2 stora potatisar)
• 8 uns gröna bönor
• 1 citron
• 8 uns blandade gröna oliver
• 3 uns bittersöt choklad
• 1 pinne osaltat smör
• 2 stora ägg
• 1 pint jordgubbsglass
• ½ pint frysta hallon

Pantry List

• olivolja
• kosher salt
• hela svarta pepparkorn
• allmänt mjöl
• strösocker
• bakpulver
• kakao pulver
• vanilj extrakt

Tips

• Håll det enkelt: Kom ihåg: Ju mer komplex menyn är, desto mer utrymme finns det för misstag. Mitten av din meny kan vara något så enkelt som en speciell köttbit, kryddat väl med en generös mängd grovt salt, nymalt svartpeppar och olivolja. Kasta in en eller två publiktrevliga smaker, som rosmarin, vitlök och timjan, och skålen blir en säker vinnare. För att göra ditt liv riktigt enkelt kan du steka några grönsaker i samma kastrull.
• Tillaga måltiden i steg: Det är mindre tryck och det är mindre troligt att du känner dig fast. Dessert är lätt att förbereda dagen innan. Kunskapen om att den är redo att gå och att din stek marinerar i kylen får dig att känna dig lugn och säker.
• Börja tidigt: Försök att ha allt förberett eller åtminstone i ugnen innan timmen kommer. Detta ger dig en chans att ta en dusch och primp. När du öppnar dörren blir du helt komponerad och lukten av steken kommer att hänga behagligt i luften ― och inte på dig.