10 MISSTAG DU GÖR NÄR DU POTATISMOS | RIKTIGT ENKELT

För vissa - OK, de flesta - vintersemester skulle inte vara kompletta utan en stor skål med läckra smöriga potatismos. Alla känner sitt kärnfulla ideal och även om du kanske inte kan behaga alla, finns det en handfull doser och definitiva donts att tänka på. Så precis i tid för Mashed Potato Season avslöjar vi vad du gör fel och vad du ska göra istället när det gäller allas favoritkrämiga spudcentriska sida.

1. Du använder bara russetpotatis

För att vara tydlig finns det två typer av potatis. Inte pommes frites och potatisskinn (även om jag är villig att höra detta argument) utan stärkelse och vaxartad. Det finns faktiskt ett stärkelse till vaxartat spektrum: rödhåriga russor och Idahos är i mycket stärkelse, och tunnskalade nya potatisar och liknande å andra sidan. Russets kokar upp mycket lätt och fluffigt, medan vaxiga spuds håller sin form bättre, vilket gör dem idealiska för rostning och potatissallad. Min preferens? En blandning av russetpotatis och en fin mellersta potatis, som min favorit, Yukon Gold. Mosade ihop, dessa potatisar är robusta nog för att hantera en anständig mängd mejeri, men med tillräckligt luftig volym för att förhindra att saker känns för tunga.

RELATERAD : De 9 buden för att laga perfekt krispiga ugnsrostade potatisar

2. Du glömmer att tvätta dem innan du simmar

Oof. Det kanske låter uppenbart, men många av oss glömmer vanligtvis det här steget - när allt kommer omkring sänks du ner dem i vatten. Men potatis växer under jorden, fam, och de är täckta av smuts. När du simmar en smutsig potatis drar jorden och andra bitar av smuts bort från huden och 'smakar' vattnet, som sedan absorberas av just den potatisen. Resultatet? I grund och botten en smuts-smaksatt spud.

3. Du tappar potatisen i kokande vatten

När du lagar stärkelserika livsmedel som potatis måste du vara noga med att inte koka utsidan innan insidan är tillräckligt öm. Genom att släppa rå potatis direkt i en gryta med kokande vatten är det troligt att deras utsida blir helt grumlig när inredningen anses vara ätbar. Försök istället att få allt i potten att uppnå samma temperatur samtidigt: lägg potatisbitar i potten, täck dem med vatten tills de bara är nedsänkta, sedan sätt på spisen. Och snarare än att koka dem aggressivt, håll dem i en stadig simmer för jämnare matlagning.

4. Du är underkrydda potatisen

Potatis är av naturen riktigt stärkelse och stärkelse kräver en anständig mängd salt för att smaka gott. Tillsätt massor av salt i vattnet som din potatis kokar i är nödvändigt för att få kryddan inuti spuddarna. Underkrydda betyder att bara utsidan av dina potatisar kommer att smaka som vad som helst, vilket står för mycket lite av den färdiga skålen. Att laga din potatis i mycket generöst saltat vatten - ungefär en matsked vatten per pund potatis - betyder att potatisen kommer att krydras hela vägen. När de väl är mosade behöver de mycket mindre salt på baksidan.

5. Du använder Wrashing Tool

En matkvarn eller potatisricer är vägen att gå här. Att pumla dina kokta spuds i en matberedare är ett säkert sätt att sluta med en alldeles för limaktig konsistens; gafflar och handhållna potatismaskare är inkonsekventa och lämnar dig med några alltför mosade bitar och andra orörda klumpar. En kvarn eller ricer är den bästa balansen mellan mekanisk och fysisk. Deras hål pressar potatisen jämnt, konsekvent och med liten ansträngning.

6. Du använder inte tillräckligt med smör

Om det finns en tid och en plats att skicka till den extra pinnen, är det Thanksgiving eller juldagen. Vissa snygga franska mashies kräver mer än en smörpinne för varje pund potatis. Du behöver inte bli galen, men spara inte.

7. Du använder smör ensam

Som sagt, jag tror att potatis behöver mer än bara smör för att vara riktigt utsökt. Oavsett om du väljer att laga dem i halv och halv eller mjölk eller lägga till tung och / eller gräddfil i slutet, lite extra mejeri skapar en läcker struktur och är ett enkelt sätt att införa andra smaker i skålen.

8. Du använder inte färska örter

Om du mosar potatisen med lite (eller mycket) mejeriprodukter, dra nytta av det. Potatis kommer att mosa lättast med varm vätska. För att ge det vissa jag-vet-inte-vad till dina taters, lägg till några kvistar färsk rosmarin, timjan eller salvia i mjölken innan den värms upp. Även ett enda lagerblad kan ge stor smak till ödmjuka spuds. Medan du håller på med det, lägg till en tesked svarta pepparkorn (glöm inte att fiska ut dem), en remsa citronskal eller några spån muskot.

9. Du sparar inte ditt potatisvatten

Att mosa framåt eller inte mosa framåt, det är frågan. Det korta svaret: ja du KAN mosa dina potatisar i förväg MEN bara om du sparar lite av din stärkelse potatismatlagningsvätska. Även om dina potatisar sätts upp lite, kommer en klump varm vätska att lossa dem helt fint. Var noga med att lägga till långsamt - du kan alltid lägga till mer, men du kan inte ta ut det.

RELATERAD : Dessa omedelbara potatismos är praktiskt taget idiotsäkra

10. Du gör inte munkar med resterna

Eller quesadillas, eller äggrullar eller våfflor. Stort misstag. Stor. Enorm! Här är 17 mer fantastiska sätt att använda kvarvarande potatismos. Inte för att du ska ha något.