Fram till nyligen var jag skyldig att vara den typ av nybörjarkock som köpte en uppsättning grundläggande verktyg från Bed Bath and Beyond och antog att det var allt jag behövde. En spatel, en träsked, en visp. Vad mer behöver du? (Om du inte kan säga, kan alla dessa redskap göra ägg, vilket verkligen var allt jag gjorde).

Men jag har börjat böja mina nya #RSCookingSchool muskler - jag lagar mat pasta (det är en måltid nu, inte bara nudlar med marinara sås). Jag lagar kött. Jag klättrar ägg, omelettar dem, steker dem, kokar till och med! - Jag insåg att det saknades tre viktiga utrustningar. Och även om jag aldrig kommer att ge upp vispen, är dessa tre ny verktyg jag inte kan leva utan.

1. Spindel

Jag älskar att göra pasta, men var skyldig att tömma nudlarna varje gång, vilket jag snart lärde mig var ett recept på misslyckande. Till bevara pastavattnet och enkelt överföra nudlar till en stekpanna där jag kan avsluta dem med grönsaker eller korv eller vad jag än lagar, spindeln är viktig. Det finns mycket mer du kan göra med en spindel också. Jag kan använda den för att dra grönsaker ur kokande vatten (ärtor! Broccoli! Sparris!) Och om jag någonsin blir modig nog att göra munkar, är en spindel bra för att dra ut saker från varm olja också.

Att köpa: Helen's Asian Kitchen Rostfritt stål Mesh Spider Food Dumpling Noodle Sil, 7-tums silkorg, $ 13 på amazon.com

2. 'Y' skalare

Jag insåg snart att när ett verktyg gör det lättare att laga mat är du mer upphetsad att laga mat. Det var där den här skalaren kom in - att skala grönsaker eller skapa tunna skivor ost var plötsligt så enkelt. Där tidigare skulle peeling av potatis vara en syssla (min gamla skalare var ... ja, gammal), detta var smidigt, snabbt och fastnar sällan i spudens ögon. Vad gör jag mer med det? Som sagt ost. Eller skapa rakade grönsaker. Eller choklad till toppen av mina pajer (en dag).

Att köpa: OXO Good Grips and Peeler, $ 9 på amazon.com

3. En stor kruka.

Innan du bedömer mig för att jag inte har en stor soppkruka vill jag bara påminna dig om reglerna för Real Simple Cooking School: det är ett konstruktivt, lärande kök. Det betyder att det inte finns något fel sätt att lära sig. Och om du är för rädd för att försöka soppa eller chili finns det ingen anledning för dig att ha en stor kruka. Men med RSCS: s enkla 30-minuters metod , Jag kände mig bemyndigad att köpa en stor kruka och lägga till soppa i min repertoar. Det visar sig att det också är lättare att göra pasta i en kruka av lämplig storlek.

Att köpa: 9 liter rund holländsk ugn, $ 145 på lecreuset.com