Långt tillbaka 2013 tog One Pot Pasta över internet. Var du där? Såg du det? Om du saknade det, drömde min vän Nora Singley om en metod där du lagar pasta i en kruka med alla såsingredienser, ingen dränering eller andra kruka behövs. Det som blev resultatet var en perfekt maträtt på vardagar, ofta kopierad, aldrig duplicerad.

Jag kommer från pastaskolan som lär dig att laga din pasta i mycket kokande, aggressivt saltat vatten tills nästan al dente; du överför den till en stekpanna där du tidigare, eller samtidigt, sauterade din såsbas. Tillsätt nudlar och pastavatten och koka, kasta tills såsen tjocknar och täcker pastan. Det här är min föredragna metod men det tar övning (men när du får det kommer du aldrig tillbaka). Stiga på Noras tillvägagångssätt , i huvudsak en set-it-and-glöm-det-stil spishällspasta.

Men det finns en viktig sak att tänka på: Om du verkligen är ute efter al dente pasta - det betyder för tanden eller lite fast i mitten - vill du hålla ett öga mun , på pastan. När du kommer nära slutet av tidsintervallet (mer om det på en sekund), börja smaka på nudlarna. Till skillnad från min vanliga metod som kräver att du kokar pastan lite och avslutar den i såsen, vill du laga din pasta till exakt den textur du gillar.

Men det är det. Och det upprepas: smaka när du går är en av de viktigaste sakerna du kan göra för att förbättra din matlagning. Pasta eller på annat sätt.

julklappsbytesspel för vuxna

Precis som så många recept kan du när du väl har fått tag på metoden (dvs. förhållandena och tidpunkten) skräddarsy den efter säsong och dina preferenser. Vi är precis på väg mot den verkliga våren här i nordöstra, så i dag gör jag denna pasta med de grönaste vårligaste sakerna jag kunde hitta. Så här gör du det:

1. Placera 12 uns pasta , vilken form du vill, i en stor rakt stekpanna. Lägg till 4 ½ koppar vatten , 4 tunt skivad vitlöksklyfta , 1 tunt skivad lök , 2 msk olivolja , 1 msk kosher salt och flera maler peppar . Lägg till en parmesanskal om du har den och koka upp (det betyder över hög värme). Koka, kasta med tång tills vattnet nästan avdunstat, 8 till 10 minuter.

2. Nu, min insats att detta kommer att ta 8 till 10 minuter. Runt 4-minutsmärket (du ställer in din timer, eller hur?) Lägg till något av eller alla av följande: 1 gäng hackad sparris , en handfull av frysta ärtor eller limabönor , en nypa röd paprikaflingor , eller vilka säsongsbetonade snabbkokta grönsaker du kan ha till hands. Fortsätt laga till ovan, tills grönsakerna är mjuka och vattnet nästan avdunstat.

3. Jag gillar att avsluta den här blandningen med en knapp Smör , en dusch av Parmesan ost och lite nyriven citronskal . Men det är bara alternativ. Kom ihåg att nyckeln är att smaka på dina nudlar när du börjar komma nära. Är de redo? Bra. Ta bort stekpannan från spisen och töm den. Sätt tillbaka hela röran till stekpannan och avsluta som du vill.

Prova detta med olika pastaformer, grönsaker och tillsatser för att se vad du gillar bäst. Mitt förslag? Gör det en gång i månaden (eller mer!) Med det som ser färskt och mest tilltalande ut på din mataffär eller bondemarknad. På tal om bondemarknader, se Real Simple Food Editors (i videon nedan) när de samlar inspiration och delar tips om hur man handlar det som ett proffs.