& apos; Tis säsongen för all frukt, hela tiden. På denna veckas 'Things Cooks Know' diskuterar värdarna Sarah Humphreys och Sarah Karnasiewicz en av våra favorit sommardesserter: fruktkakan. Om du gör en för en picknick eller bara efter en godis efter middagen, använd dessa enkla matlagningstrick för att göra din fyllning ännu sötare och skorpan ännu fläckigare.

1. Tillsätt ägg i din pajskorpa. Denna ingrediens kan överraska dig, men om du lägger till ett stort ägg i din deg blir degen silkigare och lättare att arbeta med. ( Hitta fler tips för den perfekta pajskorpan här. )

2. Håll dina ingredienser iskalla. Ditt mjöl, smör och ister (om du använder det) ska kylas eller till och med frysas innan du börjar arbeta. Detta kommer att hålla fettkornen i degen distinkta utan att smälta, vilket kommer att resultera i en flakare skorpa. Detta gäller till och med din arbetsyta - gör inte din paj på disken ovanför diskmaskinen, du vill att utrymmet ska vara så coolt som möjligt.

3. Prova färska örter. Krydda din pajfyllning med färska örter för en smak som verkligen sticker ut. Du behöver inte mycket - några matskedar hackade örter gör tricket.

4. Glöm inte ingredienserna. För varje paj behöver du lite socker (inte för mycket - frukten är söt som den är), citrusskal för extra friskhet och ljusa smaker och en strö kanel. En hemlig ingrediens: Kasta bären med tapiokapärlor eller majsstärkelse för en fyllning som är lite mindre soppig och lättare att skära i.

För fler tips och tricks, lyssna på hela avsnittet nedan och prova våra favoritpajrecept, från blåbär till körsbär. Glöm inte att prenumerera och granska showen på iTunes!