Är du redo att höja värmen? Vår guide till chili och paprika - under högsäsong nu - hjälper dig att skilja dina poblanos från dina serranos.

hur man gör pasta från låda

relaterade saker

1 Grunderna: Habannero

Super-kryddig och distinkt fruktig, habaneros varierar i färg från grönt till rött. Deras robusta värme står bra mot grillat kött.

två Shishito

Skrynkliga, söta och känsliga, dessa japanska paprika är bäst när de blåsas i en het panna. Servera med en pressad citronsaft och ett strö av fläckigt salt.

3 Jalapeño

Vanligtvis används i salsor och varm sås (sriracha är gjord av röda), dessa är din gateway chile. För mindre värme, ta bort fröna och groven.

4 Highlander

Precis uppåt på Scoville-skalan (det är chile-värmeindexet) från jalapeños ger dessa smala gröna chili en extra kick.

5 Paprika

Milda, saftiga paprika kommer i gröna (lite bittra) och gula, orange och röda (söta) sorter. Att laga dem får fram deras naturliga sötma - prova dem i ratatouille eller ovanpå pizza.

inomhusväxter som inte behöver vatten

6 Bonuspoäng: Hatch

Odlade i Hatch, New Mexico, skördas dessa köttiga paprika från början på sensommaren (och firas i september vid byns årliga Hatch Chile Festival). Steka, skala och hugga, lägg sedan till enchiladas eller Ost dipp .

7 Piquillo

Leta efter dessa spetsiga paprika, fyllda med kött eller ostar, på tapasmenyer. De är tama som paprika och är lätta att hitta rostade och burkade.

8 Scotch Bonnet

Ofta förvirrad för habaneros, dessa ger ryck kyckling sin karakteristiska värme.