De flesta har både halv och halv och tung grädde i kylskåpet samtidigt, men har du någonsin bytt ut det ena mot det andra och tyckte att det inte riktigt fungerade? Det finns en anledning till det. Som det visar sig har halv och halv ungefär hälften av mjölkfettet som tung grädde gör, vilket innebär att det är en lättare produkt som inte kommer att resultera i en krämig eller dekadent maträtt. Medan både halv och halv grädde fungerar bra i drycker som kaffe, te eller smoothies, och som ett krämigt tillägg för vissa recept, fungerar de inte alltid som en ersättning för varandra. Nedan bryter vi ner de unika egenskaperna av tung grädde jämfört med halv och halv och hur man lagar mat med var och en. Vi packar också upp exakt vad som är fettfritt halvt och halvt och skillnaderna mellan halvt och halvt kontra lätt grädde.

RELATERAD: Du behöver veta skillnaden mellan tung grädde och vispgrädde

relaterade saker

Half-and-Half vs. Heavy Cream

Huvudskillnaden mellan halv och halv jämfört med tung grädde är mjölkfettinnehållet. Halv-och-halv är gjord med lika delar tung grädde och mjölk. De U.S. Food and Drug Administration kräver att halv och halv innehåller mellan 10,5 och 18 procent mjölkfett. För att göra halv och halv hemma, blanda ihop 1: 1-förhållandet mellan tung grädde och mjölk och använd i valfritt recept (eller din dagliga kopp joe) som kräver halv och halv. Tung grädde, å andra sidan, är en tjockare och rikare grädde som innehåller minst 36 procent mjölkfett, nästan dubbelt så mycket som halv och halv. Om du försöker skära ner på fett är halv och en halv en lämplig ersättning. Försök dock inte piska halv och halv för vispad grädde; produkten innehåller inte nästan tillräckligt med mjölkfett för att bilda läckra styva toppar som håller sin egen form.

Om du lagar välsmakande recept som denna potatis-persilja-soppa, kan Joanna Gaines sparris & fontina-quiche, eller potatismos, tung grädde och halv och halv vanligtvis användas omväxlande. Vet bara att konsistensen och rikedomen hos dessa rätter kan variera beroende på vilken typ av grädde du använder. Utöver det måste du temperera halv och halv när du lägger till den i het vätska, annars kommer den att separera och hinna. För att temperera halv och halv, tillsätt lite varm vätska i en skål med halv och halv och vispa långsamt ihop; upprepa ytterligare två gånger och rör sedan långsamt tillbaka det härdade halv och halv i den ursprungliga blandningen. Genom att göra denna process höjer du försiktigt temperaturen på halv och halv, vilket förhindrar curdling.

RELATERAD: Denna Heavy Cream-ersättning är så bra att du inte märker skillnaden

Lätt grädde kontra halv och halv

Det är ännu mindre skillnad mellan lätt grädde jämfört med halv och halv än det är mellan tung grädde jämfört med halv och halv. De FDA kräver att produkter märkta som lätt grädde innehåller mellan 18 och 30 procent mjölkfett, vilket innebär att det är fetare än halv och halv men inte så rik och krämig som tung grädde. Lätt grädde är ett perfekt kaffetillägg, liksom en ringregn över blandade bär, som en ersättning för mjölk i dessa glaserade kakmunkar eller i Cajun kjolbiff med gräddad majs. Överdriv inte att den lätta grädden är recept som värms upp under långa perioder, eftersom grädden har potential att stanna. Precis som halv och halv innebär det låga mjölkfettinnehållet i lätt grädde också att det inte kan vispes till fluffig vispad grädde.

Vad är fettfri halv och halv?

Medan fettfri halv och halv kan verka som ett hälsosamt alternativ, bedrar dess namn. Fettfri halv och halv innehåller vanligtvis fettfri mjölk, majssirap, grädde, konstgjorda färger och en handfull kemikalier som normalt inte finns i vanlig halv och halv. Fettfritt halvt och halvt har bara ungefär hälften av kalorierna i vanligt halvt och ett halvt gram socker per portion. Medan färre kalorier och fettfria kan göra att du känner dig skuldfri, får halva dussinet tillsatser att vi känner oss benägna att använda den verkliga affären.