Mycket har sagts om hur man uppnår den perfekta burgerbiffen. Vi har förklarat hur man lagar den mest utsökta nötköttburgeren. Och vi har utvecklat många burgerrecept, inklusive dessa tio gourmetburgare.
Men nyligen talade vi med ett antal experter som hade några bra tips att lägga till i konversationen. Här är vad Charles Michel, kock och matforskare vid universitetet i Oxford, George Motz, författare till The Great American Burger Book , och Bryan Mayer, Fleishers chef för slaktutbildning hade att säga. Lägg märke till det bästa grillpriset i sommar.
- En rejäl bulle. För en fast grund, välj en potatisbulle - det är viktigt för att stödja saftigt nötkött och dess tillbehör. (Eller välj en smörig brioche-bulle som den som visas här.)
- Endast klassiska pålägg. Valfritt men godkänt: en bit sallad, en skiva tomat, lite lök. Lämna det stekte ägget eller avokadodoppen till frukost - om du har en bra patty behöver du inte bli alltför snygg med allt annat.
- Amerikansk ost. Den är konstruerad för att smälta perfekt och snabbt. Om du använder en fin ost riskerar du att koka över hamburgaren medan du väntar på att skivan ska smälta.
- 80 procent magert nötkött . Du behöver det 20 procent fett för att säkerställa den saftigaste, mest smakrika hamburgaren. Gör patties på ungefär en kvart, förvara i kylen och ta ut strax innan du lagar mat. Salt dem då - inte förr.
- Senap, inte ketchup . Senap arbetar med smakprofilen, inte emot den. (Ketchup är för söt för att komplettera nötkött.) Smörj den på både övre och nedre bullar.
- Serveringstips . Att förpacka hamburgare i pergament håller dem varmt och hjälper dem att behålla sina juicer.
