• Bli först att betygsätta och recensera!

Kött och potatis får sommarbehandlingen med detta enkla recept.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Det är svårt att gå fel med en perfekt stekt biff och potatis, men kombinationen kan kännas lite tung för de varmare månaderna. Gå in i denna grillcentrerade version, som kombinerar möra biffar med potatis-schalottenlökspett. Du kommer snabbt att ånga grönsakerna i mikrovågsugnen så att de kan tillagas tillsammans med biffarna. Tillsammans med en syrlig dragonmajonnäs kommer resultatet sannolikt att bli en uteservering i många år framöver. Servera med ett lätt rött vin som pinot noir eller en syrlig vit som Sauvignon Blanc. Har du rester? Kasta skivad biff och grönsakerna med sallad för en lätt, mättande sallad.

Ingredienser

• 5 stora schalottenlök, skalade, rotändar intakta och halverade på längden
• 24 nypotatisar (ungefär 2 lb.)
• ½ kopp plus 1½ tsk. vitvinsvinäger, delad
• ⅔ kopp majonnäs
• 1 msk finhackade färska dragonblad, plus mer till servering
• 4 biffar av nötkött (var och en ca 8 oz. och 1 tum tjock)
• 1 msk olivolja, uppdelad, plus mer för grillgaller
• ½ tsk nymalen svartpeppar
• 1 ¼ teskedar koshersalt, uppdelat

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm grillen till hög (450°F till 500°F). Lägg schalottenlök, potatis, 2 dl vatten och ½ kopp vinäger i en stor, mikrovågssäker skål. Täck med plastfolie eller en omvänd tallrik; Mikrovågsugn på hög, rör om halvvägs tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter. Dränera; låt svalna i 5 minuter.

• Steg 2

  Rör under tiden majonnäs, dragon, 1 msk vatten och återstående 1½ tsk vinäger i en liten skål.

• Steg 3

  Dela schalottenlökshalvorna på mitten på längden, håll rotändarna intakta. Trä potatis och schalottenlök växelvis på vart och ett av 4 (12 tum) förblötade spett.

• Steg 4

  Pensla biffar med ½ matsked olja; krydda med peppar och 1 tsk salt. Grilla på oljade galler, utan lock, vänd en gång tills önskad grad av klarhet, 4 till 5 minuter per sida för medium-rare. Överför till en skärbräda; låt vila i 10 minuter.

• Steg 5

  Pensla under tiden potatisspett med återstående ½ msk olja. Grilla, täckt, vänd då och då tills de är förkolnade i fläckar, cirka 6 minuter. Ta bort från grillen. Krydda med resterande ¼ tsk salt och strö över dragon. Skiva biffar mot säden och servera med potatisspett och majonnäsblandning för doppning.

Näringsinnehåll