Igår rapporterade vi om ett Salmonella-utbrott som lämnade 22 personer sjuka och ledde till en återkallelse av över 206 miljoner ägg.

Salmonella är en bakterie, och om en person blir smittad inkluderar symtomen feber, diarré, illamående, kräkningar och buksmärtor.

Av de beräknade 1,1 miljoner Salmonellainfektioner som kommer från USA per år överförs 1 miljon med mat, enligt Centers for Disease Control and Prevention . Dessa fall leder till 19 000 sjukhusvistelser och 380 dödsfall årligen.

RELATERAD: Hur du skyddar ditt hem och dig själv

Förståeligt nog är nyheterna om potentiellt kontaminerade ägg som orsakar den största återkallelsen av ägg sedan 2010 människor oroliga, och många undrar hur Salmonella till och med kommer in i ägg i sina lokala livsmedelsbutiker.

Enligt CDC , Salmonella enteritidis - stammen som gör människor sjuka via ägg - kan komma i ägg två sätt. Den första är genom indirekt eller miljöförorening, vilket är när avföring i miljön tränger in i skalet när ett ägg är ur hönsen.

Salmonella kan också finnas i ägg som verkar normalt via direkt överföring, som är födda från höns som inte uppvisar några symtom på sjukdom. Äggen är förorenade internt, vilket innebär att Salmonella kan komma i ägg medan de fortfarande är i en höns äggstockar. För att göra sjukdomen ännu mer gåtfull kan höns smittade med Salmonella lägga helt friska ägg utöver de som orsakar sjukdom.

De New York Times noterade vid tidpunkten för ägget 2010 minns att Salmonella enteritidis i kycklingägg först dök upp på 1970- och 80-talet, även om 'varför?' och hur?' är inte exakt tydliga. En teori i artikeln krediterar den minskade immuniteten hos kycklingar mot nya stammar av Salmonella på grund av begränsad exponering för relaterade stammar.

Enligt Centers for Disease Control and Prevention , det finns steg att vidta på olika nivåer från jord-till-bord-kedjan för att begränsa risken för ett Salmonella-utbrott: regeringen kan genomföra politiska förändringar, vårdgivare kan utbilda om livsmedelssäkerhet, jordbrukare kan genomföra förebyggande fokuserade säkerhetssystem , och på konsumentnivå bör alla rengöra alla redskap och bänkskivor noggrant.

RELATERAD: Hur man väljer rätt typ av blekmedel för varje rengöringsuppgift

Om du letar efter fler försiktighetsåtgärder, håll alltid dina råvaror åtskilda från färdiga matvaror, konsumera inte okokt kött och fjäderfä och håll ditt kylskåp under 40 grader Fahrenheit.