HUR HÄLSOSAM ÄR BUTTERNUT SQUASH, VERKLIGEN?

Tycker du att det bara är bra för soppa eller servering på Thanksgiving? Tänk om.

Butternut squash är otroligt mångsidig. Den är lika utsökt när den renas och serveras med fläsk som den rostas och serveras med salladsgrönsaker. Du kan använda det för att baka bröd eller lägga det i lasagne, och (nyhetsblixt), men squash är förmodligen vad du faktiskt äter när du lagar något med konserverad pumpa.

Butternut squash är också otroligt bra för dig, säger Hillary Cecere, RDN , en registrerad dietist för Ät Clean Bro . Här är en sammanfattning av alla fördelar du kommer att skörda från höstens * näst * mest festliga kalebass.

RELATERAD : Det bästa sättet att rosta Butternut Squash är också det enklaste, här är hur

Immunitet

Butternut squash är hög i fyra karotenoider: alfa-karoten, beta-karoten, lutein och zeaxantin. Dessa antioxidanter är pigmentet som ger den orange färg. Betakaroten - och i mindre utsträckning alfa-karoten - kommer att omvandlas till vitamin A (retinol) i kroppen. Bevis visar att antioxidanter och antiinflammatoriska effekter av karotenoider kan bidra till att förhindra hjärt-kärlsjukdomar, kognitiv nedgång och cancer också.

Observera: karotenoider absorberas bäst när de konsumeras med fett, så tillsätt lite olja när du rostar det för bättre absorption.

Bekämpa inflammation

Butternut squash innehåller också mycket C-vitamin, en kraftfull antioxidant. Karotenoider och vitamin C arbetar båda för att skydda celler från fria radikaler . Fria radikaler kan skada celler och orsaka inflammation, vilket kan leda till kroniska sjukdomar.

RELATERAD : Hur man gör din egen pumpapuré i fyra enkla steg

Kognitiv funktion

Lutein och zeaxantin, som finns i butternut squash, kan ha nytta av att upprätthålla kognitiv hälsa. Lutein och zeaxantin är de enda två karotenoiderna som kan korsa blod-näthinnebarriären för att bilda makulärt pigment i ögat. Studier tyder på att lutein- och zeaxantinkoncentrationer i makula var korrelerade med hjärnlutein- och zeaxantinstatus och kan användas som en biomarkör för att bedöma kognitiv hälsa. En studie fann att att ha gott om lutein i hjärnan var förknippat med bättre kognitiva åtgärder, såsom språk, inlärning och minne.

Ögonhälsa

Vitamin A behövs för friska ögon och hud. Provitamin A, betakaroten, som finns i butternut squash omvandlas till vitamin A. Vitamin A hjälper till att förhindra torra ögon och nattblindhet . Lutein och zeaxantin är de enda karotenoider som finns i näthinnan, där de fungerar som antioxidanter och kan förhindra åldersrelaterade problem som grå starr och makuladegeneration.

Matsmältningshälsa

Butternut squash innehåller både lösliga och olösliga fibrer. Olöslig fiber påskyndar matens passage genom mage och tarmar; löslig fiber håller fast vatten och förvandlas till gel under matsmältningen. Det saktar ned matsmältningen och näringsupptagningen från magen och tarmarna. Lösliga fibrer kan hjälpa till att sänka kolesterol genom att binda till kolesterol och transportera det ut ur kroppen. En kopp rå kubad butternut squash (140 gram) har 3 gram fiber.