Att skära morötter i en julienne - tunna remsor som liknar tändstickor - kan låta som en skrämmande uppgift som kräver några allvarliga knivförmåga, många timmars övning eller en kulinarisk skolutbildning (eller en kombination av alla tre), men det är faktiskt ganska enkelt en gång du lär dig den grundläggande tekniken. Du kommer att belönas med en vacker hög med morötter i tändsticksstorlek som är perfekta för garnering av sallader och tillsättning av sauter och stekpannor. Innan du börjar är det viktigt att se till att du har en skarp kockkniv för att hantera jobbet; a vass kniv säkerställer att dina skär blir rena och hjälper också till att förhindra att bladet glider, vilket innebär att du är mycket mindre benägna att oavsiktligt skära dig själv under processen. En robust skärbräda är också ett måste. Och när du väl har behärskat den här tekniken kan du applicera den på många andra grönsaker - potatis, selleri och mer.

relaterade saker

1 Skala och trimma.

Skala först moroten. (Tips: Vi älskar att använda en schweizisk skalare i Y-form - den grundläggande från Kuhn Rikon fungerar som en dröm, och det gynnas av professionella kockar på restauranger överallt. Dessutom är det billigt!) Klipp av morotens övre och smala nedersta rotänd och kassera.

två Skapa mindre bitar.

Skär moroten tvärs i bitar som är cirka 2 tum långa, beroende på storleken på din morot och önskad längd på matchstickorna du vill sluta med. Tanken är att skapa bitar som är så lika i storlek som möjligt så att den resulterande juliennen blir enhetlig.

3 Skapa en platt (och stabil) yta.

Skär en tunn skiva i längdriktningen från ena sidan av varje morotsbit och skapa en plan yta. Rulla moroten på dess plana sida och skapa en stabil botten som förhindrar att moroten och / eller din kniv glider, skyddar fingrarna och gör att resten av dina skär skärs.

4 Börja skiva.

Skär morotbitarna i längden i ⅛ tum tjocka skivor. Stapla skivorna ovanpå varandra och skiv sedan längs i ⅛ tum tjocka remsor och skapa enhetliga tändstickor. Och voilà - du har perfekt julierade morötter. Använd denna teknik med olika grönsaker (gurkor, zucchini, potatis) för att skapa perfekta remsor varje gång.