Du hör ofta frukt som kallas 'naturens godis'. Men låt oss vara verkliga: Ibland vill du bara ha en handfull krispiga, märkligt läckra bananrunts – och smaken eller konsistensen hos en verklig banan går helt enkelt inte att jämföra. Tänk om det fanns ett sätt att göra dina favoritfrukter smak som godis, utan massor av bearbetade ingredienser?

Som barn brukade mina bröder och jag till exempel plocka färsk rabarber från mina farföräldrars trädgård och doppa den råa stjälken i socker – jag svära det smakade som OG Sour Patch Kids. Även om det inte är en idé att äta socker med en sked tillsammans med din frukt är det inte en idé som vi rekommenderar regelbundet, men det kan vara roligt att experimentera med smarta sätt att förvandla frukt då och då. Vi vände oss till konditorer för deras tips och tricks för att förvandla frukt till hälsosamma, godisliknande godsaker.

relaterade saker

Peaches = Peachie Os

Kocken Randall Matthews från Ada är vid floden i Alexandria, Va., delar med sig av sin version av detta söta och syrliga gummigodis: Cut a very mogen persika i runda skivor, ta bort gropen från mitten när du går (behåll skinnet på). Lägg dem i en kastrull och täck med enkel sirap, låt sjuda på låg i 10 minuter. Ta bort persikorna och låt dem svalna och torka. Kombinera sedan en del socker med två delar sumak och halvdel citronsyra, rulla de kylda persikorna i blandningen och njut.

Apelsin = Apelsingeléskivor

James Beard finalist och Chefskock vinnare Nick Elmi av Landgångsköket utanför Philadelphia, Pa. är känd för sin briljanta manipulation av smaker – särskilt när det kommer till frukt. Hans metod för att förvandla denna populära citrusfrukt till godis? Skrubba först och skär sedan blodapelsiner i 1/4-tums tjocka skivor. Gör en enkel sirap i en gryta med lika delar socker och vatten, tillsätt sedan apelsinskivorna och låt sjuda i en minut. Töm skivorna och sprid ut dem på ett galler ovanpå en plåt belagd med non-stick spray, strö sedan över krossade rosa pepparkorn och grädda vid 150 ° F i 20 till 35 minuter, eller tills de är knapriga. Låt dem torka helt innan de äts.

Druvor = Grape Runts

Du behöver en dehydrator för denna teknik från Elmi. Ta först ett gäng druvor (vilken färg som helst) och använd en sax för att klippa dem i mindre knippen så att du har sex till nio druvor per klase. Vispa ihop några äggvitor och doppa sedan druvklasarna i äggvitan (tre vita kommer att täcka cirka 50 druvor). Pudra lätt de doppade druvorna med strösocker och torka sedan vid 125 ° F i 1 1/2 till 3 timmar beroende på luftfuktighet - du vet att de är färdiga när sockret har en hård konsistens.

Mango = Lollipops

Ursprungligen från södra Kalifornien, kocken Bryant Haren från Barca Pier & Wine Bar i Alexandra, Va., växte upp med att äta en mängd olika mexikanska godisar, inklusive Vero Sweet Mango Lollipops . Hans enkla knep för att göra DIY dessa söta godsaker? Få den bästa mangon du kan hitta och pressa färsk lime på alla sidor och strö sedan över Tajín-krydda. Du kan lägga till en pinne för att göra det snyggt eller dyka in med en gaffel.

Blåbär eller jordgubbar = Fruit Roll-Ups

Vegansk kocken Mimi Williams från Motsvarighet Vegan och Bardonna i Los Angeles, Kalifornien, har ett smart knep för att förvandla bär till detta nostalgiska lunchlådemåltid. Mixa ett halvt kilo blåbär eller jordgubbar (helst färska, men frysta fungerar också) med en skvätt citron- eller limejuice, en tesked honung eller agave och en nypa salt i en mixer. Du kan använda mer sötningsmedel om du vill, beroende på hur syrliga dina bär är. Bred ut purén på en plåt klädd med en silikonmatta eller vaxpapper och grädda i 8 timmar vid 165 ° F (ja, du måste ha tålamod med den här!). Efter att fruktlädret har svalnat, skiva det i önskad längd och bredd och rulla ihop det. Det är den perfekta lösningen för godissuget för alla åldrar, säger Williams.

Äpplen = Sura Gummi Ringar

Kocken James Honore på Farmen kl Kapkidnappare i Nya Zeeland använder man en Kiwi-favorit, verjuice, för att förvandla äpplen till en godisliknande konfekt. Verjuice är gjord av saften från omogna druvor och är alkoholfri och ofta pressad med krabbaäpplen och annan syrlig frukt, vilket ger den en rynkig smak (du kan få den färsk i Nya Zeeland, men det finns en inhemsk variant för 21 USD på Amazon ). För att göra Honores version av sura äppelgummiringar, tvätta och skiva fyra Granny Smith-äpplen i 1/4-tums rundor (låt skalet sitta kvar). Ta bort kärnan av skivorna med en liten ringfräs för att bilda en ringform, lägg dem sedan i en skål och blanda med en blandning av 1/3 kopp verjuice, saften av en halv citron, 5 tsk socker och 1 tsk citronsyra . Lägg äpplen i ett enda plant lager i stora Ziploc-påsar och dela vätskan jämnt; Förslut påsarna tätt och låt svalna i minst 2 timmar innan du njuter.