När vi först upptäckte smältpotatis letade vi inte aktivt efter ett nytt sätt att laga potatis. Vi tycker faktiskt att det finns en ganska solid variation att välja mellan. Du kan baka dem, stek dem , ånga dem, mosa dem, krossa dem eller hasselback dem. Du kan förvandla dem till chips, hashbrowns och till och med gnocchi. Men när vi smakade de nysmälta potatisarna, ansåg vi dem värda att komma in i den kraftigt mättade kategorin. Faktum är att dessa, vågar vi säga, är perfekta potatisar.

Vi såg först smältpotatis på Pinterest , där vi snabbt lärde oss att alla recept följer samma grundläggande teknik. Kasta tjocka skivor potatis i smält smör, steka i en mycket varm ugn, tillsätt kycklingbuljong i slutet av baktiden och servera med den reducerade mälden överst. Ja, vi är inte arg på det.

Trots vår prickiga historia med Pinterest mathacks , vi försökte det. Men dessa potatis uppfyllde sitt löfte och sedan några: krämiga, karamelliserade mynt som smälter i munnen. Så här gör du smältpotatis hemma:

Värm ugnen till 500 ° F med racket i övre-mittläget . Den heta ugnen ger potatisen sin djupa gyllene färg och krispiga utsida, så fuska inte den här delen. Skala två pund Yukon-guldpotatis (den typ som används för potatismos - det är det som gör insidan av dessa så läckert slät) och skiv dem i 1 tum tjocka rundor. Det här är förmodligen tjockare än du tror, ​​och det kan kännas onaturligt. Men vi går inte efter krispiga potatischips här. Vi vill ha kraftiga, dekadenta potatisplattor.

Kasta rundorna med 4 matskedar (1/2 pinne) osaltat smält smör, 2 tsk färska timjanblad (hackad färsk rosmarin är också bra), 1 tesked kosher salt och ½ tesked nymalt svartpeppar. Överför till en 13-för-9-tums metallbakform och ordna i ett lager. Använd inte en glaspanna som kan spricka under så hög värme.

Baka i 15 minuter, vänd potatisen och baka sedan 15 minuter till. Ta ut skålen från ugnen och tillsätt 1 kopp kyckling eller grönsaksbuljong och 3 till 4 krossade vitlöksklyftor. Återgå till ugnen tills det mesta av massan absorberas, cirka 15 minuter till. Överför till en serveringsfat och häll kvarvarande vätska i pannan. Servera varma till mycket lyckliga vänner.

Du kan också följa vårt recept för smältpotatis.

RELATERAT: Hur man gör potatismos