Vi förstår. Du älskar pommes frites - men tanken på att stå över kaminen eller en fritöser och krångla med en jätte kruka med fräsande olja lockar dig inte exakt att försöka göra dem hemma.

De goda nyheterna? När det är gjort rätt kan enkla pommes frites ge sina friterade motsvarigheter en löpning för sina pengar. Så fortsätt och vrid upp värmen - eller skjut upp din friterare - när du följer dessa sex smarta tumregler.

RELATERAD : De 9 buden för att laga perfekt krispiga ugnsrostade potatisar

relaterade saker

1 Tänk tunt.

Tjocka stekhusfries har sin plats. Men om det är krispiga små batonger du är sugen på, är din bästa insats att använda skivor på halv till kvart tum, vilket ger pommes frites med ett jämnare förhållande mellan krispig hud och mjukt interiör, tack vare Maillard-reaktion . Att skiva pommes frites för hand är enkelt med lite övning - men om du är en riktig stickler för konsistens (eller bara äter mycket pommes frites!), Investerar du i en dedikerad stekskärare.

RELATERAD : Detta är det bästa (och enda) sättet att göra potatis i din luftfryser

två Blötlägg ... eller ånga.

Ugnsfries är enkla - men att lägga till bara ett extra steg i förberedelseprocessen kan ha en enorm effekt på deras struktur. Vissa kockar svär vid förblötläggning av pommes frites i kallt vatten i 30 minuter, en process som drar ut vatten och stärkelse från spuddarna, vilket gör dem mindre mottagliga för ångande (och sogginess). Andra insisterar på att en snabb ånga innan resan till ugnen uppnår samma resultat - plus extra anbudscentra.

3 Torka och torka igen.

Oavsett om du ångar eller dränker, se till att ge dina pommes frites en grundlig handduk innan du skickar dem in i ugnen - eller ännu bättre, klappa av dem och låt dem lufttorka i ytterligare 15 minuter. Vatten + värme = ånga. Ånga = fuktighet. Och, återigen, sogginess är fienden.

4 Vrid upp det.

Säg det efter mig: hot, hot, hot! Innan du sätter igång, vrid ugnen upp till 450 grader och förvärm din bakplåt - det här är en av våra favorithacks för att rosta grönsaker . Brickan ska vara hett innan potatisen träffar den. Baka sedan pommes frites i 15 till 20 minuter, kasta dem runt och vrid ugnen till 500 grader under de sista 10 minuterna av tillagningen.

5 Gör plats.

Dina spuds vill bara ha lite utrymme. Eftersom till och med värme och luftcirkulation runt pommes frites är avgörande för att uppnå krispiga exteriörer, är det ett säkert sätt att få sämre resultat att klämma dem på bakplåten slumpmässigt. Sikt istället på ett jämnt lager med minst en fjärdedel tum utrymme mellan varje bit.

RELATERAD : Hur du ordnar dina ugnsställ kan göra dig till en bättre kock

6 Grip kryddan.

Pommes frites utan salt är som mjuk servering utan strö. Det här är ingen plats för moderering.

7 Tillsätt vitlök och örter.

Detta är en liten bonus för dem som gillar att lägga aromater (vi älskar rosmarin och vitlök) till dina ugnsfries. Om du känner dig snygg, strö även några herbes de Provence och fläckigt havssalt. För att undvika att sluta med inbränd vitlökssmak kan du steka malet vitlök med örter tills den börjar få en gyllene färg. Sila oljan från de fasta ämnena - så kan du kasta den smaksatta oljan med dina potatisar och lägg till dessa aromater till dina perfekt krispiga potatisar i slutet.

8 Vår favorit ugnsfries

Nu när du är en proffs och gör ugnsfries, försök att göra dessa otroliga läckra ugnsfries med vitlöksioli. När du rostar potatisen i ugnen blandar du en lätt doppsås gjord av majonnäs, citronsaft, vitlök, paprika och salt.