Jag har visat hur man skalar ett kokt ägg från början av min barndom.

Det beror på att vid varje sammankomst, stor som liten, har min familj djävulska ägg. Trots det faktum att vi numera bara drygt ett halvt dussin nu, gör vi vanligtvis över två dussin deviled ägg. Varför? Sanningen är, jag vet inte. Det har vi alltid gjort, och det kommer vi alltid att göra.

Men alla de djävulska äggen betyder att jag är uppvuxen som en skalare. Så snart jag hade skicklighet att plocka fläckar av ägg från de hoppande hårdkokta äggen, satt jag bredvid min mormor och mormor och tog bort skalet så gott jag kunde.

tvättad skjorta med klistermärke på

Mina första försök var naturligtvis ganska hemska. Ägget som jag skalade klipptes förmodligen upp för potatissallad och såg aldrig kramet från det deviled äggbrickan.

RELATERAD: Hur man hårdkokar ett ägg

Oavskräckt uppskattade jag mig själv att jag blev allt bättre när jag blev äldre. Nu när äggskalningen till största delen är upp till mig alla dessa år senare har jag varit på uppdrag att hitta det bästa sättet att skala ett ägg så att jag kan spara tid, frustration och förmodligen mer än några färgglada ord.

Hur man skalar hårdkokta ägg

Jag försökte tre äggskalningstekniker som har mycket internetuppmärksamhet för att se vilka som skulle lämna mig med mjukt skalad ägg varje gång. Här är mina resultat.

Matlagningstekniken: Jag tar med en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka äggen. Sedan tar jag bort pannan och täcker den med ett lock och låter äggen koka i rörvarmt vatten i 12 minuter. Slutligen överför jag de kokta äggen till en skål med kallt vatten och låt dem sitta i 3 till 5 minuter innan de skalas.

hur mycket man ska tipsa tidningsbärare månadsvis

Äggskalningsmetod nr 1: Koka ägg med bakpulver

Äggvitorna från färska kycklingägg har ett relativt lågt pH, men efter flera dagars sittande i kylskåp börjar det klättra. När ett äggs alkalinitet klättrar högre är äggen lättare att skala. (Äldre ägg är faktiskt ofta lättare att skala än färska ägg.)

Strategin bakom denna teknik förutsätter att tillsats av bakpulver till vatten innan du kokar ägg ökar vattenets pH. Den högre pH-nivån kommer också att öka äggvitorns pH, åtminstone i teorin, vilket gör det lättare att skilja mellan ägg och skal.

För detta test lade jag till en tesked i en stor kruka med vatten som innehöll ett dussin ägg.

Resultaten för denna metod för äggskalning var ganska blandade. Vissa ägg skalade vackert (som jag bör notera gör de ibland med vanligt vatten också), och vissa var en pockmarked röra.

Äggskalningsmetod nr 2: Använd en sked för att glida av äggskal

Den största svårigheten med att skala ägg är att få det tunna membranet som fäster som betong på ägget för att frigöra sitt dödgrepp. Den här äggskalningsteorin antyder att en sked är det rätta verktyget för att glida under membranet och få bort skalet på några sekunder.

Jag startade detta test genom att knäcka äggskalet försiktigt över större delen av äggets yta. Sedan skalade jag en liten del äggskal av ägget. Med en vanlig sked arbetade jag försiktigt kanten på skeden under skalet och för sedan skeden längs äggets naturliga kurva för att dyka upp större delar av skalet. Jag fortsatte att rotera skeden under skalet tills allt var utanför ägget.

hur man får ut överblivet vax ur ljusburken

Detta fungerade vackert. Jag slog sällan på en hake och fann att jag kunde få de flesta äggen skalade i tre till fyra delar av skalet.

Äggskalningsmetod # 3: Skalning av ägg under vatten

Vatten kan vara en bra resurs när man skalar ägg. Skalning under vatten kan göra skalstyckena mindre klibbiga och påskynda skalningsprocessen. Vatten kan glida mellan spruckna skal och äggvita för att hjälpa till att lossa skalet.

Det är vad denna äggskalningsmetod föreställer sig åtminstone.

Jag höll varje ägg under kallt rinnande vatten och började skala i den bredare änden av ägget. När jag slog en hake lät jag vattenströmmen träffa den fasta platsen direkt i hopp om att den skulle lossa skalet.

Förutom att jag tappade äggen några gånger (och använde mycket mer vatten än vad som var nödvändigt) överensstämde mina resultat med typisk torrskalning. Några vita bitar kom av med skalet, men jag fick aldrig långa skal av skal. Det betyder att den här metoden inte var snabbare eller bättre.

Domen: Redo dina skedar! Om du befinner dig först med ett dussin (eller fler) hårdkokta ägg som behöver deras skal skalas, kommer en sked att göra ett snabbt och smidigt arbete med att få bort dessa skal. Jag rekommenderar att du letar efter en sked med en något tunnare kant. Det är mindre troligt att det hakar fast i det vita när du skjuter skeden längs äggets yta.