Trots sin plats i nästan varje amerikanskt kök och helgbrunch kan det vara en tråkig, temperamentsfull process att laga hårdkokta ägg. Underkokning av hårt kokta ägg leder till en rinnande, slarvig röra och överkokning kan innebära en stark lukt, missfärgning och sur smak. Eftersom hårdkokta ägg är en viktig ingrediens i så många läckra recept, från deviled ägg till äggsalladsmörgåsar, är det viktigt att laga dem helt rätt. Vi undersökte och testade varje metod för att hitta det bästa sättet att koka hårdkokta ägg. Vår favoritversion resulterade i mjuka vita utan antydan till gummiaktig konsistens och jämnt kokta äggulor - aka de allra bästa hårdkokta äggen.

Hårkokt äggrecept

Det finns dussintals metoder för att laga hårdkokta ägg som bygger på gamla hustrus berättelser, snygg utrustning och komplicerad timing. Vi kokade ner dessa metoder (ordspel avsedda) till några av de mest populära för att bestämma det bästa sättet att laga hårdkokta ägg. Receptet på hårdkokta ägg är som följer: Fyll en liten kastrull ungefär ⅔ full med kallt vatten (för enkel skalning, se nedan). Tillsätt ägget / äggen och sätt sedan på spisen till hög värme. När vattnet snabbt bubblar stänger du omedelbart av värmen och täcker kastrullen med ett lock. Beroende på hur du gillar dina kokta ägg kokta tar det ytterligare 3 till 10 minuter att laga mat. Ställ in en timer när du stänger av värmen, baserat på konturen nedan. När äggen har spenderat önskad tid att laga mat, ta omedelbart bort dem från vattnet och överför dem till ett isbad. Kyl tills det är tillräckligt kallt för att hantera, men minst 5 minuter innan du skalar.

produkter för att bli av med rodnad i ansiktet

Hur länge man ska laga hårdkokta ägg

Med en mängd olika tillagningsmetoder och äggstorlekar kan det vara svårt att veta exakt hur länge man lagar hårdkokta ägg. Baserat på vår metod för de bästa hårdkokta äggen är det de perfekta tillagningstiderna för mjuka kokta, medelkokta och hårdkokta ägg. Vi testade med stora ägg, så du kanske vill öka tiden något om du lagar extra stora ägg. För en rolig grej som hjälper dig att laga lätt hårdkokta ägg varje gång, prova det här $ 6 äggklocka .

hur man desinficerar en vattenflaska

• Löskokt ägg: För ett mjukt kokt ägg som har en mycket rinnande äggula som liknar ett pocherat ägg, lägg det åt sidan, täckt i varmt vatten i exakt 3 minuter innan du överför det till isbadet. Koka i 4 minuter om du föredrar en lite fastare äggula och rinnande centrum ( se detta diagram för mer råd om mjukt kokt ägg ). Prova mjuka kokta ägg på toast med sparris eller engelska muffinsäggpizzor.
• Mediumkokt ägg: För ramen-färdiga ägg med en fast, lite underkokt äggula, lägg åt sidan, täckt i varmt vatten i exakt 6 minuter innan du överför till isbadet.
• Hårdkokt ägg: För att laga det perfekta hårdkokta ägget, lägg det åt sidan, täckt i varmt vatten i exakt 10 minuter innan du överför det till isbadet. Det här är den perfekta tiden att laga en äggula som kommer att ha en fast struktur, blekgul färg utan löpighet. Använd dem i kreativa deviled ägg eller smarta mini quiches.

Lätt att skala hårdkokta ägg

Färska ägg, veckogamla ägg, bakpulver, salt, skalning under kallt kranvatten, prylar i massor - det finns dussintals internethackar för enkel hårdkokt äggskalning. Jag försökte alla knep jag kunde hitta för att underlätta skalning av hårdkokta ägg - koka äggen i vanligt vatten, saltat vatten, blötlägg äggen i isvatten, tillsätt bakpulver i vattnet, lägg en handduk i potten med äggen och kyl dem i kylen. Inget av dessa fungerade bra, särskilt jämfört med magin som hände när jag tillsatte ättika i mitt kokvatten. Vinäger fungerar eftersom syran bryter ner kalciumkarbonatet i äggskalena, vilket gör dem mjukare och lättare att skala. Äggskallen skalades av i bara några stora bitar, snarare än dussintals små skärvor.

Prova denna teknik hemma genom att tillsätta 1 matsked destillerad vit vinäger till cirka 4 koppar vatten. Häll vätskan i en medelstor kruka och koka sedan dina hårdkokta ägg. Efter att de hårdkokta äggen avslutat tillagningen överför du dem försiktigt till en skål fylld med isvatten för att kyla i 5 minuter. Det kalla vattnet hjälper till att ytterligare mjuka upp skalet och göra det ännu enklare att äggskalas.