• Bli först att betygsätta och recensera!

Detta livfulla och helt växtbaserade recept innehåller protein, fibrer och massor av läckra smaker.

Galleri

Receptsammanfattningstest

'Blomkål är drottningen av grönsaksvärlden', säger Jane Goodall i sin nya kokbok, #EatMeatLess: Bra för djur, jorden och alla . 'Den har tillräckligt med konsistens för att tåla kött, och dess mjuka smak passar väl ihop med kryddor och kryddor. Pepitas kommer från en squash som odlats för sina stora skrovlösa frön, och skiljer sig mycket från fröna du skrapar ur en Halloween-pumpa. De kräver mindre vatten för att växa än de flesta nötter och innehåller protein, hjärthälsosamma fetter och massor av vitaminer och mineraler.'

Ingredienser

• 1 kopp råa pumpafrön (pepitas)
• 2 dl blomkålsbuketter
• 2 romatomater, hackade
• 1 stor jalapeño chili, kärnad
• 3 vitlöksklyftor, hackade
• 1 matsked olivolja
• ½ tesked torkad salvia
• ½ tsk chipotlepulver
• 1 matsked tamari
• havssalt, efter smak
• 8 majstortillas
• 1 mogen avokado, urkärnad, skalad och tärnad
• saft av 1/2 lime
• varm sås, för servering (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Bearbeta i en matberedare pumpafrön tills finmalen; skrapa ner i en liten skål och ställ åt sidan. Lägg blomkålen, hälften av tomaterna, jalapeñon och vitlöken i processorn och mixa tills det är malet.

• Steg 2

  Värm oljan på medelhög värme i en stor sautépanna. Tillsätt pumpafröna och koka, rör om, tills de är lätt rostade, cirka 3 minuter. Skrapa ner blomkålsblandningen i pannan med pumpafröna och koka, rör om ofta, tills blandningen är mjuk och brun, cirka 8 minuter. Tillsätt salvia, chipotlepulver, tamari och 1⁄2 tsk salt och rör om tills pannan är torr, 1–2 minuter. Överför till en skål.

• Steg 3

  I en annan skål, blanda ihop de återstående tomaterna, avokado, limejuice och en nypa salt.

• Steg 4

  För att värma tortillorna, linda in i en pappershandduk och mikrovågsugn i 2 minuter, eller värm varje tortillas individuellt genom att lägga i en gjutjärnspanna på medelhög värme, vänd med några sekunders mellanrum tills den är varm, cirka 1 minut.

• Steg 5

  Fördela fyllningen jämnt mellan tortillorna och toppa med avokadosalsan och en klick varm sås, om du använder. Servera direkt.