Om du någonsin har plockat upp det smälta plasthandtaget på en stekpanna eller rengjort en spånskiva efter att ha gjort en marinara i en vacklande kruka, är du redo att lära dig om bra kokkärl. Först måste du investera pengarna för att få en panna av god kvalitet av den bästa metallen för jobbet. Då måste du ta hand om köksredskap ordentligt för att ge den den livslängd du behöver. Och kom ihåg ― du behöver inte gå ut och köpa hela uppsättningar. Välj istället de enskilda kokkärl och kokkärl som fungerar bäst med vad och hur du lagar mat.

Oavsett vilken typ av kokkärl du väljer, bör den framför allt vara robust. Tjocklek betyder att en kastrull inte kommer att böja sig, förvrängas eller ha heta fläckar (vilket får mat i ett område i pannan att koka snabbare eller brinna innan allt annat är gjort). Tunnare material håller inte värmen jämnt. En djupare kruka bör hålla värmen hela vägen uppåt; en viktig kommer också att vara mer hållbar och tåla frekvent användning och tvätt.

De tre grundläggande krukorna du behöver för att starta din samling: en två-liters kastrull, en 10-tums kastrull och en åtta-kvarts stockpot. De täcker nästan vilken matlagningsuppgift som helst, och om du köper bitar av hög kvalitet kommer du att ha dem under en lång, lång tid. Och om du bara köper tre kan du få det bästa.

Stockpot

Även om detta borde vara av god kvalitet behöver det inte vara lika rejält som de andra två. Även om du vill att den ska vara stabil, kommer du att använda den mest för att koka vatten till pasta och blancherar eller ångar grönsaker, så du vill kunna lyfta potten när den är full av vatten. Något i mellanvikt anodiserat aluminium är ett bra val, eftersom du kanske också vill använda din stockpot för att göra stora mängder soppa, buljong eller grytor. (Om du använder det främst för kokande vatten, köp det billigaste du kan hitta.) Anodiserat aluminium behandlas med en förstärkande skyddande beläggning och kommer att fungera bra utan att det kostar en förmögenhet. Handtagen på en stockpot ska vara tillräckligt stora för att man ska kunna fatta ordentligt. Om ett durkslag inte kommer med din kruka, överväga att köpa en separat. Insatsen är inte avgörande, men det gör det lättare att lyfta ut pasta eller grönsaker.

vad ska man få till tjejen som har allt

Sauterad Pan

Välj en sautépanna av rostfritt stål för att bränna kött, grönsaker och kyckling. Denna panna kommer att visa sig vara din mest mångsidiga. Inte bara kan du bränna något till en gyllenbrun utan du kommer också att kunna göra en snabb sås med panndroppar. Du kan laga en hel måltid och bara ha en panna att tvätta. Den trekvartiga sautpannan har rätt storlek för att göra risotto och hemlagad pastasås, eller till och med göra lite fritering. Det är bra för stekning, så du behöver inte en wok. Med denna typ av kastrull är det viktigt att basen är tillräckligt tjock. En tunn panna kan spännas, vilket gör det svårt att laga mat jämnt. De flesta rostfria kokkärl av god kvalitet har en inre kärna av aluminium eller koppar för att förbättra stålets relativt dåliga värmeledningsförmåga. Handtagen bör vara värmebeständiga och säkrade med kraftiga, icke-korrosiva nitar. Handtag i rostfritt stål, trä och plast förblir svala på spisen, men endast stål och gjutjärn är ugnsbeständiga (trä brinner och plast brinner). En kastrull med stålhandtag ger dig fördelen att du kan avsluta tillagningen i ugnen. (Och uppenbarligen använd vantar när du tar bort något från en varm ugn.) Locken ska passa tätt (ett tätt passande lock skyddar fukten i maten) med en säker ratt som är värmebeständig.

hur många fläsk revben per person

Kastrull

En tvåkvarts kastrull är den rätta utrustningen för att göra såser och ris eller för att värma upp soppa och pastasås. För att hantera alla dessa uppgifter snabbt är ditt bästa val en kopp av koppar. Det ser varmt ut och inbjudande hängande från ett rack i ett lantligt kök, men det har mer att göra än bara skönhet. Koppar är extremt lyhörd för temperaturförändringar, så den värms upp och svalnar omedelbart när du vrider på kaminen. Det betyder att det är särskilt bra för att tillaga känsliga såser och godis eller smält socker. Leta efter ett gjutjärns- eller bronshandtag med robusta nitar i rostfritt stål. Bortsett från den estetiska överväganden, oroa dig inte för att polera kopparkrukor. Tarnish påverkar inte prestanda. Koppar köksredskap är vanligtvis fodrade med rostfritt stål eller tenn (undantag är konserveringspannor och skålar för att slå äggvita). Lättanvända kopparlack finns i köksredskap och hårdvaruaffärer.