• 5stjärnvärden: två
• 4stjärnvärden: 0
• 3stjärnvärden: 0
• tvåstjärnvärden: 0
• ettstjärnvärden: 0

• Läs recensioner
• Lägg till recension

• 2 betyg
• 2 recensioner

Lukten av kött som bräseras i ugnen är en njutning som inte liknar någon annan. Doften dröjer sig kvar i timmar och bygger upp förväntan inför den rejäla, värmande festen som ska komma, särskilt välkomnande när vi sitter fast hemma och behöver nästan vad som helst att se fram emot. Slow cooked brisket, en populär förrätt för Rosh Hashanah – det judiska nyåret, som börjar på fredagen den 18 september i år – är en av dessa rätter med minimal ansträngning och hög utdelning som säkerligen kommer att få komplimanger i många år framöver från alla gäster som har turen att smaka. Detta bröstrecept använder rött vin för att skapa en fräsig sås och ingjuta det möra köttet med djärv smak, plus en skvätt söt honung (traditionellt för att fira det judiska nyåret). Servera bringa med spannmål eller rostade grönsaker, som lätt suger upp den extra såsen, som couscous, polenta, vildris, äggnudlar, rödbetor, squash, sötpotatis eller vad som helst som gör dig aptitlig medan bringan långsamt tillagas. Och ja, en bringa ger mycket kött - men det är goda nyheter för en maträtt som vanligtvis är ännu bättre överbliven.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Ingredienser

• 4-5 pund briskethalf, fettlock intakt
• 4 teskedar neutral olja, uppdelad
• 3 stjälkar selleri, tärnad (reservera blad för garnering, om så önskas)
• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 1 gäng salvia
• 2 lagerblad
• 1 msk oregano
• 2 msk kryddig honung (eller vanlig honung, om så önskas)
• 3 matskedar tomatpuré
• 1 flaska fylligt rött vin
• 3 dl kycklingfond
• 1 gäng medelstora morötter, skrubbade, gröna borttagna
• Salta och peppra, efter smak
• Färska örter och pepparskivor, för servering (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350°F. Krydda båda sidor av bringan generöst med salt och peppar. Värm två matskedar av oljan i en ugnssäker holländsk ugn. När den är varm, brun bringa på båda sidor, ca 5-10 minuter vardera. Ta ut från den holländska ugnen och vila på en plåt.

• Steg 2

  Torka ren den holländska ugnen och värm återstående olja. Rör ner selleri och vitlök tills det doftar, tillsätt örter, honung och tomatpuré och rör tills tomaten karamelliseras. Avglasera med rött vin, rör om för att införliva. Använd en tång för att lägga tillbaka bringan i bräsvätskan, med fettsidan uppåt. Täck över och ställ in i ugnen i en halvtimme.

• Steg 3

  Efter 30 minuter, ta bort grytan och tröja köttet med stekvätska. Rör ner buljongen. Fortsätt tråckla var 30:e minut, fem gånger till, tills koktiden har nått tre timmar. Lägg morötter ovanpå grytan, sätt tillbaka locket och koka i en sista halvtimme.

• Steg 4

  Helst svalnar bringan över natten så fett kan stelna och lätt skummas bort. Om det serveras omedelbart, ta bort bringan från grytan, skiva mot spannmålen och återställ köttet till bräseringsvätskan och morötterna för att värma upp det igen. Servera skivad bringa direkt från grytan, sked vätska på toppen eller tallrik med örter, bladselleri och morotsgrönsaker till garnering. Klä med extra vätska och några tunna skivor varmpeppar.