Ibland spikar vi det: vi har förberett måltid , kylda vinet och få middag på bordet innan någon frågar (läs: gnäller). Andra gånger händer livet. Kl. 19.00 är du utmattad från en lång dag på kontoret, och precis när du börjar laga mat inser du att du glömde att tina upp middagen. Om du glömmer att ta dina kycklingbröst ur frysen instinktivt får dig att ringa upp den lokala pizzaföreningen, gör det inte. En av de vanligaste missuppfattningarna om kött är att matlagning från fryst inte fungerar och leder till ett sämre provsmakningsresultat. Båda dessa påståenden är felaktiga.
bästa mamma dotter-filmerna på netflix
Inte bara kan du laga nötkött, kyckling och fläsk från frysta, det resulterar också i korrekt kokt, saftig kyckling, ömma biffar eller läckra fläskkotletter. När du är klar. Vi knackade Kock Yankel , chefskocken på ButcherBox , för att få hans expertråd om de bästa (och säkraste) sätten att laga kött från fryst. Det visar sig att det är förvånansvärt enkelt.
Biff
Kock Yankels teknik för enkelt laga en biff från fryst är att placera ditt kött (i förpackningen) i en skål och köra det under kallt vatten medan du förvärmer ugnen till 400 ° F och din kastrull med lite matolja vid hög värme i en gjutjärnspanna. Du kan sedan ta bort din biff från förpackningen, belägga med salt och peppar och bränn på ena sidan i pannan i tre minuter. Vänd biffen och placera biffen - ugnsfast form och allt - i ugnen i 15 minuter. När du tar bort biffen från ugnen, se till att den har nått den önskade inre temperaturen. Låt biffen vila i fem till åtta minuter och skiv sedan mot kornet för en utsökt, öm biff.
RELATERAD : Det bästa sättet att kyla vin, enligt vetenskapen
hur man blir av med facebook live
Kyckling
Att laga frysta kycklingbröst eller hela kyckling är lite mer av en utmaning. Det rekommenderas inte att du grillar eller sauter fryst kyckling - av ett antal skäl - och du kommer att få ett mycket bättre resultat genom att baka eller simma fryst kyckling i någon form av sås. Nyckeln till att laga frysta benfria kycklingbröst, kycklinglår eller vingar är att laga det dubbelt så länge (eller mer) som normalt vid en något lägre temperatur än för fryst fjäderfä. Koka bara inte under 350 ° F för säkerhet.
Fläsk
För fläsk kan du laga mat fryst på spisen, grillen eller ugnen, men du måste följa liknande tillagningsregler som kyckling och nötkött. Koka i dubbelt så länge som normalt och vid samma temperaturgräns som kyckling.
Riktlinjer för säkerhet
Även om det är enkelt att laga mat från frysta och inte äventyra smaken, finns det några mycket viktiga saker att tänka på när man lagar kött direkt från frysen.
- Först och främst, du ska aldrig laga fryst kött i en långsam spis eller crockpot . Oavsett om det är nötkött, kyckling eller fläsk, kan kokning av fryst kött i en långsam spis få det att spendera för mycket tid vid en temperatur vid vilken farliga bakterier kan växa, oavsett vilken temperatur det blir till slut. Enligt USDA ska du alltid tina kött innan du kokar det långsamt. Potentialen för fryst kött att stanna i det som kallas riskzonen - mellan 40 ° F och 140 ° F - för länge under tillagningen. Att stanna i riskzonen under en längre period i en långsam spis låter bakterier, som salmonella, växa en miljö innan de når temperaturen när den normalt dödas.
- När du kommer ihåg att ta ditt kött ur frysen, det säkraste sättet att tina fryst kött är i kylen. Generellt tar det en dag med en genomsnittlig storlek på kött att tina helt i kylskåp. Större skär eller hela fåglar (som en kalkon) tar ungefär 24 timmar per fem pund att tina.
- Det rekommenderas inte att du tiningar kött genom att lämna ut det vid rumstemperatur på köksbänken , eftersom du inte bör lämna kött vid rumstemperatur i mer än 2 timmar. Detta kommer att föra den till farzonens temperaturer där bakterier kan bildas. Detsamma gäller upptining med varmt vatten.
