Varje dag vi lever har vi valet av vilken typ av inverkan vi vill göra. Att välja att äta annorlunda behöver inte vara en radikal förändring. Små steg kommer att göra skillnad. Du har valet att skapa en bättre värld genom att överväga den positiva inverkan du kan göra genom en växtbaserad kost. Om du är ny på idén, eller ens om du har varit växtbaserad ett tag, min nya receptsamling #EatMeatLess kommer att inspirera dig. Det visar hur lätt, tillgänglig och prisvärd en sådan diet kan vara. Mer än något annat är det tänkt att hjälpa dig att inse hur det vi äter verkligen spelar roll, verkligen gör skillnad när fler och fler människor går mot en växtbaserad kost. När du #EatMeatLess gör det skillnad för dig – för din hälsa, för andra människor, för planeten och för miljarder husdjurs liv.

När jag först såg in i ögonen på en vild schimpans visste jag att en intelligent varelse tittade tillbaka på mig. Jag lärde känna samhällsmedlemmarna som individer med olika personligheter; varelser som kunde använda och tillverka verktyg, bilda långvariga familjeband och visa sann altruism. Jag blev till en början tillrättavisad av många vetenskapsmän som försökte övertyga mig om att dessa egenskaper var unika för människor – att vi var ganska olika från resten av djurriket. Så småningom tvingade detaljerade observationer och dokumentärfilm människor att överge det reduktionistiska sättet att tänka. Vi är en del av och inte separerade från resten av djurriket. Kor, grisar, får och getter är mycket intelligenta. Höns, gäss, ankor och kalkoner kan känna rädsla och smärta. Grisar, till exempel, är faktiskt mycket intelligenta, jämförbara med hundar och primater. Jag har alltid älskat grisar.

Det är viktigt att inse att alla dessa husdjur är individer och att deras liv har ett egenvärde. Det är upp till oss att tala för dem, för de kan inte tala för sig själva.

Dessutom orsakar intensiv djuruppfödning fruktansvärda skador på miljön och bidrar till klimatkrisen. Djuren måste utfodras och stora livsområden förstörs för att odla spannmål och för bete. Studier har visat att det krävs mer mark, vatten och energi för att producera ett kilo animaliskt protein än att producera ett kilo växtprotein. Nötkött, lamm och mejeriproduktion är de största förbrytarna.

Runt om i världen minskar tillgången på färskvatten och jordbruket använder mer färskvatten än någon annan mänsklig aktivitet. Nästan en tredjedel av det vattnet går till att föda upp boskap. Boskapsuppfödning ödelägger livsviktiga regnskogar, som, när de huggs ner eller bränns, släpper ut enorma mängder kol i atmosfären, vilket bidrar till de växthusgaser som är ansvariga för klimatkrisen. När boskap smälter ner sin mat frigör de metan, en annan stor växthusgas som bidrar till klimatförändringarna. De fossila bränslen som krävs för att driva jordbruksmaskiner, producera gödningsmedel och transportera spannmål och boskap bidrar till den dystra bilden. Enligt en särskild rapport från den mellanstatliga panelen för klimatförändringar är den globala boskapssektorn, som inkluderar odling av fodergrödor, tillverkning av gödningsmedel och fraktprodukter, ansvarig för över 14 procent av alla utsläpp av växthusgaser. Dessa utsläpp driver klimatförändringarna, och i sin tur påskyndar klimatförändringen markförstörelsen och destabiliserar världens livsmedelsförsörjning.

Vi måste göra bättre ifrån oss.

Trots allt detta har jag många anledningar till hopp – en av dem är den anmärkningsvärda mänskliga hjärnan. Det har redan kommit så många innovationer och idéer för att förändra detta system. Det finns fler växtbaserade matalternativ som dyker upp varje dag, och den här boken är ett bevis på att #EatMeatLess inte betyder att offra nöjet, kulturen eller tillgängligheten av mat. Men allt börjar med dig! Du kan hjälpa till att sätta standarden för ett matsystem som bryr sig om människor, djur och planeten.

Så välj att #EatMeatLess eftersom detta lilla steg kan ge stora resultat. Föreställ dig den värld vi kunde skapa – en tugga i taget.

Den här uppsatsen är ett utdrag från Jane Goodalls nya kokbok, #EatMeatLess: Bra för djur, jorden och alla .

Redo att äta som en klimatist? Prova dessa tre läckra recept från Jane Goodalls kokbok.

relaterade saker

Blomkålspumpafrötacos

Blomkålen i dessa tacos har tillräckligt med konsistens för att tåla kött, och dess mjuka smak passar bra med kryddor och kryddor. Pepitas kommer från en squash som odlats för sina stora skrovlösa frön och skiljer sig mycket från fröna du skrapar ur en Halloween-pumpa. De kräver mindre vatten för att växa än de flesta nötter och innehåller protein, hjärthälsosamma fetter och massor av vitaminer och mineraler.

Lins-misosoppa med spenat

Lätt att hitta och billiga, linser är den växtbaserade ätarens vän och levererar protein, fibrer och mineraler i tröstande soppor som denna. Istället för att använda en köttbaserad fond, tillsätter du umami och djup till soppan med miso, en japansk krydda gjord av fermenterade sojabönor och ibland andra bönor och spannmål.

Tofu Scramble Wraps med spenat och kryddade solrosfrön

Lämna äggen till hönsen och prova denna tofuröra till frukost istället. I det här receptet ger tillsatsen av kikärtsmjöl och gurkmeja krämen en äggig konsistens och färg. Hållbart odlad tofu har ett lågt koldioxidavtryck och dess proteinhalt är hög, så köp ett block eller två nästa gång du ska shoppa. Om du vill äta kladdkakan direkt ur pannan med rostat bröd fungerar det också.

• Av Jane Goodall