Vad betyder mest? Det faktum att vi äter grönsaker i första hand. Och ju mer desto bättre, eftersom den rekommenderade mängden är minst tre portioner per dag. (Så om du älskar att snacka på råa morotpinnar, låt oss inte komma i vägen.)
Med detta sagt är näringsvärdet för varje typ av grönsak beroende på hur den tillagas och serveras. Medan majoriteten av grönsakerna ger dig den optimala mängden vitaminer, mineraler och andra näringsämnen när de konsumeras råa, finns det ett utvalt antal som faktiskt är friskare efter att ha kokats.
Detta beror på att koka grönsaker kan göra det lättare för din kropp att absorbera sina näringsmässiga fördelar, säger Tracy Lockwood Beckerman, RD, författare till Den bättre perioden livsmedelslösningen . Det här är de fyra sorters grönsaker Beckerman rekommenderar att vi konsumerar kokta snarare än råa för att helt skörda sina näringsämnen - och två som är hälsosammare råa.
RELATERAD : De 30 hälsosammaste matvarorna att äta varje dag
relaterade saker
1 Tomater
Att laga tomater gör något anmärkningsvärt för deras cellulära smink, säger Beckerman. Det bryter ner deras envisa cellväggar så att kroppen kan torka upp värdefulla näringsämnen, såsom lykopen, som är en superstjärna antioxidant. På detta sätt kan lykopen hjälpa till att bekämpa förkylning och hålla dig skyddad under influensasäsongen. Var också försiktig så att du inte bränner eller förkolnar dina tomater (eller någon mat för den delen), eftersom matlagning vid höga temperaturer kan minska användbara vitaminer och mineraler.
två Morötter
Rå morötter är bra - men kokta morötter är bättre. Tillagning av morötter gör att betakaroten, en antioxidantförening som omvandlas till vitamin A i tarmen, absorberas lättare i kroppen, förklarar Beckerman. Detta hjälper din kropp att suga upp ännu fler hälsofördelar, som att öka din immunitet och främja ögons hälsa.
Den perfekta näringskombinationen skulle vara en måltid som kombinerar morötter med en järnrik korn, såsom sorghum eller bovete. Forskning har visat att betakaroten avsevärt kan förbättra absorptionen av järn genom att skydda det från att minska.
RELATERAD : Vi vet alla att hela korn är bra för dig, men dessa 11 är de hälsosammaste
3 Spenat
I motsats till vad många tror ökar matlagning av spenat faktiskt mängden järn i slutprodukten jämfört med rå spenat. Matlagning ökar också biotillgängligheten för andra näringsämnen som vitamin A, E och zink. Om du lägger till C-vitamin i din måltid (till exempel i form av citronsaft eller apelsinsegment), kan du, som en extra bonus, avsevärt förbättra absorptionen av järn i kroppen. Inga vitamin C-rika livsmedel till hands? Du kan få en liknande effekt genom att ta ett multivitamin som innehåller C-vitamin Centrum , med din måltid.
hur man skrynklar kläder i torktumlare
4 Sparris
Handlingen med att laga sparris hjälper till att bryta ner de tjocka cellväggarna som utgör sparrisstjälken, vilket hjälper till i vår kropps förmåga att absorbera sjukdomsbekämpande vitaminer som A, C och E. Enligt Beckerman sauterar sparris (eller andra grönsaker) ) i enregn av hälsosam olja som olivolja hjälper också till att öka biotillgängligheten hos de utbredda värdefulla viktiga näringsämnena.
5 Ät dessa råa: gurka och selleri
På baksidan är båda dessa grönsaker näringsmässigt överlägsna när de konsumeras råa. Detta beror på att både gurka och selleri har känsliga vattenlösliga näringsämnen i form av vitamin B och C. När de kokas i vatten kan dessa värdefulla näringsämnen lätt läcka ut, vilket gör att näringsvärdet för grönsaken kraftigt sjunker. Dessutom kan en ömtålig antioxidant i gurkor som kallas fisetin (känd för sina antiinflammatoriska, sjukdomsbekämpande och neuroskyddsegenskaper) också upplösas när den kokas i vatten.
RELATERAD : Röd varning: Dessa är de 4 värsta livsmedel som orsakar inflammation
