Du kanske känner till mascarpone som den krämiga, läckra ingrediensen i tiramisu - men vad är mascarpone? Förutom den dekadenta, skiktade italienska efterrätten, hur används annars mascarpone? Är det ost, grädde eller båda? Fortsätt läsa för svar på alla dina frågor, liksom lite seriös receptinspiration som får dig att skynda dig till butiken för att fylla på.

Vad är Mascarpone Cheese?

Mascarpone-ost är en mjuk italiensk dubbel- eller trippelgräddeost. Det har vanligtvis mellan 60-75% fettinnehåll, beroende på producent, vilket ger en superspridbar, silkeslen konsistens. Mascarpone-ost har sitt ursprung i Abbiategrasso och Lodi i norra Italien. Det är en färsk ost som oftast tillverkas med pastöriserad komjölk. Till skillnad från vissa ostar, som har animalisk härdad löpe tillsatt, är mascarpone vegetarisk. Det är gjort genom att värma upp tung grädde och tillsätta en syra som vinsyra (aka vinsyra), citronsyra eller citronsaft för att stelna och förtjocka grädden. Mascarpone silas sedan genom en cheesecloth för att avlägsna överflödig flytande vassle.

Vad är Mascarpone Cream?

Mascarpone-kräm är en traditionell italiensk vispad toppning. Den är gjord genom att piska mascarponeost med ägg och socker och är det smutsiga, sammetslen lagret i tiramisu. I Italien serveras mascarponekräm ofta tillsammans med pundkaka, färska bär eller på en espressodryck.

För att göra din egen, vispa ihop 16 uns mascarponeost och ½ kopp socker tills blandningen är lätt och fluffig. Tillsätt långsamt i 3 äggulor tills det är krämigt. Lägg till två matskedar rom, konjak eller cognac för en smakfull, spritig finish. BelGioioso säljer också sin egen version av sötad mascarponekräm som kallas Crema di Mascarpone.

Hur smakar Mascarpone?

Mascarpone-ost jämförs ofta med gräddost, ricottaost, crème fraiche och koagulerad grädde. emellertid är mascarpone en sötare och mindre krånglig produkt än sina kamrater. Mascarpone är något söt med en antydan till surhet. Dess rika, krämiga konsistens gör det till ett övertygande tillskott till både söta och salta rätter.

Vad är några läckra Mascarpone-recept?

Prova det i vår twist på en klassisk italiensk maträtt - Molasses Tiramisu - eller som stjärnan i showen i Blueberry Ginger Cupcakes med Honeyed Mascarpone Frosting. Du kan också lägga till mascarponeost till vilken hemlagad glassbas som helst. Blanda i 8 uns mascarpone till uppvärmd vaniljsås innan du slår för en rik smak och extra krämig konsistens. Vi älskar det i vår pecannötsglass eller som en skön komplimang till citronmaräng pajglass.

Gör salta rätter som krämig parmesanrisotto och krämig polenta ännu mer dekadent genom att införliva mascarponeost eller ersätt gräddfil med mascarpone i krämig potatismos.

Var hittar man Mascarpone-ost:

Mascarpone-ost säljs i de flesta kommersiella livsmedelsbutiker och specialaffärer. BelGioioso, Galbani, Cello och Gelmini är de vanligaste producenterna av mascarponeost. En 16 oz. paketet med mascarponeost kostar ungefär $ 8.