Förra veckan släppte seers över Google en omfattande rapport avslöjar de bästa trenderna inom mat- och receptsökning från kust till kust - i grund och botten en fågelperspektiv av amerikanernas kulinariska nyfikenheter, skyldiga nöjen och veckoslut. Det fanns spännande fram och tillbaka på listan ( gurkmeja , vi tittar på dig) och några fallande stjärnor som vi inte kommer att sakna (baconmuffins, någon?) Men vinnaren som satte det största leendet i ansiktet var en klassisk vietnamesisk maträtt som är svår att uttala men super lätt att snurra ner: Pho.

Vår tillgivenhet för pho är inte helt ny: Enligt Google har sökningar efter den doftande nudelsoppan ökat stadigt under det senaste decenniet, med en markant uppgång - 11 procent från året innan - bara under de senaste tre åren. Visst, om du någonsin har varit på en vietnamesisk restaurang, har du uppskattat dig i dess berusande doft. Medan dess ursprung är grumligt, är de flesta historiker överens om att pho först dök upp runt 1900-talets början i norra Vietnam, och vissa spekulerar i att namnet är ett spel på den franska nötköttgrytan, pot au feu , som introducerades till landet under koloniseringsperioden.

I sin mest grundläggande form består en skål med pho av en grund av risnudlar toppade med tunt skivat rått nötkött, som blir kokt när en portion ångande, kryddad nötköttbuljong hälls över toppen. Färdig med en massa färska örter, som koriander och basilika, samt krispiga bönspirar, heta chili och tårtkalk, gör pho en, ahem, stärkande måltid när som helst på dagen. Faktum är att i sitt hemland är pho fortfarande bäst älskad som en frukosträtt, tillgänglig från alla hörnmatställen. Men eftersom det är den robusta, djupt salta buljongen som är ryggraden, oavsett om det är toppat med nötkött eller kyckling, kan traditionella versioner av pho ta en dag eller mer att göra - det finns bara inget falskt så långsamt kokt lager. Det är inte precis som bidrar till matlagning på vardagar, och därför köper de flesta - även vietnamesiska amerikaner - vanligtvis sin pho från ett proffs.

Det kan dock förändras. En av de mer intressanta detaljerna i Googles rapport förklarar att trafik runt pho nyligen har inkluderat fler recept-sökningar - vilket tyder på att hemmakockar är angelägna om att försöka återskapa maträttens magi hemma. Vi kan verkligen komma bakom det. Och lyckligtvis, så länge du inte är purist, finns det gott om pho-genvägar som levererar mycket av det läckra på en bråkdel av tiden. Här några av våra favoriter:

• Använd butiksköpt buljong. Även om det inte går att jämföra de inramade grejerna med den riktiga saken, vill du ibland bara ha en ångande skål med pho just nu . Det lönar sig att söka efter ett varumärke som är rent, smakfullt och nötkött. Vår favorit? Trader Joe's Organic Beef Broth.
• Lägg till några exotiska kryddor. Stjärnanis, kryddnejlika och kanel är den aromatiska treenigheten i traditionell pho-lager - så försök att lägga till några hela kryddor i de köpta grejerna, tillsammans med lite färsk ingefära och en bit funky fisksås. Även om det inte kommer att replikera komplexiteten hos en långkokt buljong, kommer den att infundera blandningen med en härlig arom och fördjupa alla smaker.
• Använd rester. Att hantera rått nötkött vid middagsbordet är inte din grej? Byt ut den traditionella toppningen mot något lite mer tillmötesgående (och bekvämt) som rotisserie kyckling , kvar biff , eller ens Thanksgiving kalkon . Vegetarian? Hoppa över köttet och släng istället lite tofu eller svamp.
• Skimp inte på tilläggen. En av de bästa delarna av traditionell pho - de färska garneringarna - kräver ingen matlagning alls, så ta chansen att verkligen få dem att lysa. Sök efter den färskaste, grönaste basilika och koriander, en mängd olika chili, de knasigaste groddarna och de saftigaste limefrukterna, och erbjud alltid gott om dem. Sriracha är också de rigeur — och hoisinsås gör inte heller ont.