Vi har alla varit där. Glada över ett nytt bakningsprojekt, jazzade för att prova det här fantastiska receptet du just såg online, bara för att hitta dig själv stirra på en stor grädde gräddost, villig att bara mjukna! Ihärdiga människor väntar på det, men otåliga (som jag) har gett upp och gjort något annat för mer omedelbar tillfredsställelse. När allt kommer omkring använder du kall gräddost din bakning för misslyckande - om den inte är mjuk och smidig kan resulterande klumpar förstöra vad du än gör. Gräddost har en tendens att hålla sig till sig själv och klumpa sig, och kommer definitivt inte att emulgera ordentligt i frost eller införlivas smidigt i smeten.

hur man använder äppelcidervinäger för hudproblem

Inte längre. Varför? För med ett par enkla hack kan du mjuka upp ett block med kylost på så lite som 15 minuter tack vare dess höga fettinnehåll. Det är så mycket tid som det tar att ange din inställning och montera resten av dina ingredienser, vilket innebär att din gräddost kommer att vara färdig när du är.

Denna tidsram är viktig, eftersom perioden som gräddost säkert kan sitta ute på disken (eller i miljöer över 40 ° F) är begränsad till två timmar, max , och mindre än en timme vid 90 ° F. Lämna en gräddoststen längre ut och det är mer troligt att det inte bara förstörs, utan att det främjar bakterietillväxt som listeria eller salmonella (det här är lömska som inte ger signalerande tecken med ryggsäck på maten, eftersom de kanske inte påverkar smak, lukt eller utseende). Samma fettinnehåll och fuktinnehåll som hjälper dig att mjuka gräddost snabbt är också öppna inbjudningar för bakterier, så det är viktigt att ha den rätta balansen ... och att ignorera någon som säger att du ska lämna den över natten.

Snabb FYI: Ge inte frestelsen att använda vispad gräddeost till allt annat än frost. Det kan tina upp snabbare från ett fruset tillstånd än ett block, men mjölksyran som används för att ställa in gräddeostens luftighet kommer också att göra din kaksmet och kakdeg deg kornig. På samma sätt blir frysta och snabbmjukade gräddost med låg fetthalt också märkbart korniga när de används i pålägg eller dopp, och smaken påverkas också. Om du väljer att fylla på och frysa din gräddost med låg fetthalt eller full fetthalt, se till att ge den tillräckligt med tid för att tina den i kylskåpet innan du sätter ut den för att mjuka upp med följande steg. När den är öppen, håller gräddost upp till tio dagar i kyl i en lufttät behållare.

I denna enkla instruktionsguide erbjuder vi vårt bästa val för enkel, effektiv mjukgörning av gräddost plus tre andra alternativ så att du kan fatta ditt beslut baserat på utrustning, bekvämlighet, övervakning och tid. Vår första rekommendation är kubmetoden, följt av mjukgöring av gräddost med mikrovågsugn, varmvattenbad eller stativblandare.

Hur mjuknar gräddeost snabbt (och säkert)

relaterade saker

Skär ditt block i kuber

Ta ut gräddosten ur kartongens ytterlåda och folieomslaget och lägg den på skärbrädan. Skär sedan blocket i cirka 1 tum kuber. Ju mindre blocken är, desto snabbare kommer de att mjukna, men en tum är ofta den standard som de flesta uppskattar. Att skära upp din gräddost skapar en mer exponerad yta, vilket gör att varm rumstemperaturluft bryter ner de kalla molekylerna snabbare. Detta gör det också lättare att fördela din mjukade gräddost jämnt över vad du blandar den i. Se till att lämna utrymme mellan varje bit färskost för att maximera deras varma luft exponering. Täck brädet eller tallriken med en ren kökshandduk eller plastfolie och lägg åt sidan.

hur man blir av med fisksmak i lax

Efter 15 minuter gör du ett petestest. Den exakta tiden det tar att få din gräddeost till rumstemperatur beror på ditt specifika rumstemperatur, men märkbar mjukning har inträffat vid denna tidpunkt. Du vet att din gräddost är tillräckligt mjuk för att arbeta med när den kan hålla ett fingeravtryck (eller skedutskrift) och känns bra, mjukt! Företrädesvis tillräckligt mjuk för att lätt spridas med en kniv eller omröras smidigt i andra ingredienser.

För en ännu snabbare väg kan du också använda en mikrovågsugn för att mjuka upp ost

För att göra det på det här sättet tar du ut gräddeosten från båda förpackningsskikten - låda och folie - och placeras på en mikrovågssäker tallrik med fälgar, eftersom den här metoden kan leda till vassleutsläpp. Denna avrinning är dock bra; istället för att dränera det, återinför det i receptets övriga ingredienser genom att helt enkelt blanda in det.

Välj en 15-sekunders tillagningstid för ett 8-uns block, lägg till 10 sekunder för varje ytterligare halvpund om du använder mer än ett. Det är viktigt att inte överhettas eftersom du inte vill smälta den, vilket skapar en het pöl som inte kan användas. För att kontrollera om det är mjukt, sticka mitt på blocket, inte nära kanterna. Den ska vara mjuk men inte varm. Om den inte är tillräckligt mjuk, värm upp den i steg om 10 sekunder tills den når önskad struktur.

För ett mer praktiskt tillvägagångssätt fungerar också ett varmt vattenbad

Detta sätt att arbeta tar lite längre tid och kräver några incheckningar, men det sparar dig från att behöva smutsa en skärbräda, kniv och lock. Istället behöver du bara en skål som är tillräckligt stor för att rymma en gräddoststen, varmt vatten och kanske en Ziploc-påse av plast. Kör kranen endast på varmt vatten och fyll skålen halvvägs - du behöver bara tillräckligt med vatten för att sänka ner blocket. Om du mjukar upp mer än ett paket med färskost, sätt upp en skål för varje.

Ta ut gräddeoststenen ur kartongens yttre förpackning men lämna folieomslaget på. Punktera inte eller öppna inte det här omslaget! Om du känner att omslaget har äventyrats, lägg det i plastpåsen och försegla det. Sänk sedan gräddosten i det varma vattnet. Vänd den var femte minut eller så i cirka 20 minuter tills den klarar petstestet genom omslaget. Och igen, peka i mitten för att leta efter ge.

Låt din mixer göra jobbet

Att mjuka smör med hjälp av en stativblandare är en metod som många bagare använder, och den goda nyheten är att det också fungerar för gräddeost. Detta är idealiskt för recept där du ändå måste lägga till ytterligare ingredienser i gräddosten, men observera att beställning betyder något - du vill inte använda detta om du behöver lägga i gräddeosten snarare än tvärtom. Om du lägger till andra ingredienser innan din gräddeost piskas i form, får du de klumpar du hoppades kunna undvika.

hur man rengör en ugn med ugnsrengöringsmedel

Sätt på mixerns paddelfäste och lägg gräddosten i blandningsskålen. Slå i en minut på medelhögt lågt, skrapa ner sidorna och gör det igen tills det når den textur du behöver. När det väl är det, lägg till dina andra ingredienser efter behag, baka och njut.