Låt oss komma ur vägen: enkelt sagt, fermentering är processen att transformera mat av bakterier, jäst eller andra mikroorganismer. Vänta! Innan du stänger din dator i avsky finns det några saker du bör veta om jäsningsprocessen och de otroliga hälsofördelarna den kan erbjuda.

Jäsning används för att producera några av våra mest älskade och vanliga livsmedel, inklusive alkohol, yoghurt och surdegsbröd. Inte så skrämmande, eller hur? Jäsning är ett naturfenomen som människor har använt för kulinariska fördelar i århundraden. Över hela världen spelar jäst mat viktiga roller i dieter. Oavsett om det är kimchi i Korea, Kefir i Mellanöstern eller surkål i Tyskland, har människor över hela världen länge erkänt både den läckra och de kraftiga näringsfördelarna. Under de senaste 15 åren har jästa livsmedel av alla slag börjat bli populära i USA av samma skäl. Om du inte har gjort det är det dags att utnyttja den gamla visdomen om jäsning.

Fördelar med jäst mat

Jäsning sker naturligt när bakterier får chansen att förvandla kolhydraterna i maten till mer elementära former, såsom alkohol eller syra. När det gäller fermenterade livsmedel smälter de levande, mjölksyraproducerande bakterierna maten i förväg, vilket gör näringsämnena lättare tillgängliga för kroppen och producerar probiotika. Probiotika har visat sig stödja ett hälsosamt tarmmikrobiom, vilket gör jäst mat till ett av de mest kraftfulla sätten att stödja din matsmältningshälsa . Och eftersom tarmhälsan ofta är knuten till att förbättra hälsoförhållandena från hjärtsjukdom mot artrit Att konsumera jäst mat regelbundet kan vara ett stort lyft för ditt allmänna välbefinnande.

En viktig skillnad är att dessa påstådda hälsofördelar är knutna till naturligtvis jästa livsmedel, i motsats till betning med vinäger. Även om båda metoderna är gamla tekniker för konservering av mat, är det bara jäsning med levande organismer som ger dig en boost av probiotika som du söker för matsmältningshälsan. Du hittar alltid fermenterade produkter i kylmarknaden på din marknad och de borde ha en etikett som anger att de fermenterades naturligt.

RELATERAD: Är pickles bra för dig? En registrerad dietist berättar allt

Bästa jästa livsmedel för en hälsosammare tarm

Det finns många jästa livsmedel där ute, så hur vet man var man ska börja? Nedan är en lista över de fem jästa livsmedel som vanligtvis finns i livsmedelsbutiker eller hälsokostaffärer som stöder ett hälsosamt matsmältningssystem. Det är viktigt att komma ihåg att mer inte alltid är bättre när det gäller att konsumera jäst mat. I New York Times bästsäljare Fermentationskonsten , Säger Sandor Katz: Njut av jäst mat och dryck med måtta. De har kraftfulla effekter och starka smaker och måste respekteras. Ät dem ofta snarare än i stora mängder.

Kefir

Kefir är en odlad, jäst dryck som smakar som en extra snygg yoghurt. Den har mer probiotika och protein än vanlig yoghurt, och kan göras med mjölk eller alternativ som mandel- eller kokosmjölk.

surkål

De flesta människor presenteras för denna tyska supermat vid en sommargrill som en korvtoppning. Vad du kanske inte inser är att naturligt fermenterad kraut, som i huvudsak bara är kål i en saltvattenlösning, är full av tarmvänliga probiotika, fibrer och vitaminer.

Kimchi

Detta Koreansk superfood är surkåls avlägsna släkting. Med många av samma hälsofördelar plus en eldig spark från den traditionella blandningen av ingefära, vitlök och gochujang (koreansk chilipasta) ger kimchi ett smakfullt tillskott till varje måltid.

Tempeh

De flesta känner till tofu, den mjuka smaken av mjuk sojaböna. Tempeh, den fermenterade versionen, är en helt annan upplevelse. Sojabönorna jäses och formas sedan till en tät tårta som kan marineras, bakas, grillas eller omröras. Jäsningsprocessen bryter ner bönans proteiner till aminosyror som våra kroppar lättare kan använda, vilket gör tempeh till ett näringskraftverk.

Kombucha

Detta är många människors favorit sätt att konsumera jäst mat och med goda skäl! Kombucha, i huvudsak socker och te som är delvis jäst, är utsökt, lätt att hitta i de flesta butiker och finns i en mängd olika roliga smaker. Den kan till och med användas som en cocktailblandare! Förutom probiotika har kombucha ytterligare hälsofördelar på grund av polyfenoler som finns i det gröna eller svarta teet det är tillverkat av. Polyfenoler finns i allt te, men jäsningsprocessen ökar deras styrka, vilket gör kombucha till den bästa källan för dessa kraftfulla antioxidanter.

RELATERAD : Kombucha är Curveball Cocktail Mixer som vi aldrig visste att vi behövde