Det enda mer skrämmande än att laga en Thanksgiving-fest för en publik? Gör det till ett hälsosamt- ex ett.
Inte längre. Vi har sammanställt några enkla ingrediensbyten och tips som gör din Turkey Day-middag mer växtbaserad ... för, balans. Oavsett om det är ett bord fullt av veganer och vegetarianer, flexitärer eller rovdjur, dessa tips från Ashley Ucan, chefskocken på Vital Root restaurang i Denver, Colo., är lätta - och ännu viktigare, läckra och mättande.
Uppgradera din fyllning
Hoppa över baconet och använd chipotlepulver för att ge din fyllning lite utsökt rökig smak istället. Du kan också lägga till linser och kastanjer för att efterlikna korvens köttiga konsistens. Det är väldigt viktigt att stoppning har många dimensioner och struktur, så du har lite utrymme för att bli kreativ här, säger Ucan. Du kan också försöka garnera med grovhackade rökta mandlar.
Curtail sockret i din tranbärsås
Tranbärsås är redan en bra vegansk mat, men det finns så mycket potential att bryta sig loss från den (allvarligt söta) normen för den här. Bust ut din livsmedelsprocessor och grova pulskärniga mormorsmith äpplen, helblod apelsiner och färska tranbär. Tillsätt salt och peppar efter smak; låt den sitta över natten för att macera och njuta. Det är en syrlig, ljus och superstjärna rå växtbaserad sida.
Använda sig av:
- 3 delar tranbär
- 2 delar orange
- 1 del äpple
RELATERAD : Om du serverar konserverad tranbärsås den här tacksägelsen, läs upp
Sök efter kryddor och färska smakämnen
När man försöker närma sig en måltid med animaliska proteiner är det så viktigt att lägga smaker på ett tankeväckande sätt, säger Ucan. Använd livfulla ingredienser som tamarind eller miso. För att replikera smaken av mejeriprodukter, försök använda näringsjäst istället för grädde eller smör i potatismos eller blomkål.
Ditt Turkiet-alternativ
En bra huvudrätt att erbjuda dina vegetariska gäster som ett alternativ till kalkon är en aubergine Shepherd's Pie. Det är hjärtligt och kan stå på egen hand som huvudrätter. Det viktiga när du ersätter en köttbaserad förrätt med en växtbaserad förrätt är att den fyller, tillfredsställer och inte kompromissar med smak.
Gör Mashers Sans Potatis
Ingen Thanksgiving är komplett utan mashers. För att pressa in lite extra grönsaker (och fiber), prova att mosa ihop ångad blomkål och kokosnötsolja med lite salt - vi lovar att den fortfarande är utsökt rik och eftergiven.
Ge efter för Mushroom Gravy
Du behöver inte använda kalkonorgan för att uppnå en väl avrundad, rik sås. Torkade svampar är magiska för användning i en sås i stället för kött: de är fyllda med välsmakande umamismak och smakar utsökt utan mättat fett.
RELATERAD : 9 hälsosamma hemgjorda Thanksgiving-sidor att servera i år
Prova en ny brödrulle
Istället för äggtvätt kan du lägga till glans, färg och smak till bröd eller rullar genom att borsta dem med en 1: 1-blandning av kokosmjölk och lönnsirap innan de går in i ugnen. Du kan strö hackade örter på toppen eller i brödet också.
Ersätt mejeri i efterrätter
Silken tofu är en utmärkt ersättning för gräddost, ägg och mejeriprodukter. kokosmjölk är en utsökt krämig ingrediens som du kan använda istället för tung grädde.
RELATERAD: Hur hälsosamma ätare laddar sina tacksägelseplattor
