Pastinak, som brysselkål, får inte mycket kärlek eller kredit i köket. Det beror kanske på att de är lite missförstådda. När allt kommer omkring ser en pastinak ut som en vit morot, men smaken är helt annorlunda.

ersättning för indunstad mjölk i receptet

Om du inte känner till den här rotgrönsaken, fortsätt läsa för att ta reda på varför du bör lära dig att laga kokosnötter och få pastinakrecept som gör dig troende.

Vad är en palsternacka?

En pastinak är en lång, avsmalnande rotgrönsak. Det liknar en morot på detta sätt, och de är verkligen en del av samma familj. Men pastinak smakar inte för mycket som en morot. De är sötare - tänk sötpotatis - och de har en utsökt naturligt nötig eller jordnära smak.

Pastinak finns vanligtvis på hösten och vintern. Jordbrukare lämnar ofta rotgrönsakerna i marken tills efter säsongens första frost. Det beror på att de tror att kalla temperaturer faktiskt hjälper pastinaken att smaka bättre och omvandla veggies stärkelse till socker. I själva verket är palsternackor som får växa över vintern några av de sötaste palsternackorna du någonsin får.

Hur köper jag palsternackor?

När du handlar efter en massa pastinak, leta efter de som växte rakt och små (mellan 5 och 10 tum). Större palsternackor har ofta en träig kärna som varken är utsökt eller lätt att tugga.

Utöver storleken, leta också efter grönsakens hälsa och vitalitet. Köp inte pastinak som är slapp eller krympad. Undvik alla som har splittringar i sig eller stora bruna fläckar.

Pastinak håller en stund i ditt kylskåp. Klipp av gröna överst och linda in i en pappershandduk. Håll kyld i kylen i upp till tre veckor.

Hur man förbereder palsternackor

Mycket av en pastinaksmak ligger precis under huden. Att ta bort det, på samma sätt som en morot, tar bort något av den mest utsökta smaken.

vad är skillnaden mellan tung grädde och vispgrädde

Istället skrubba varje pastinack väl med en grönsaksborste under rinnande vatten. Trimma varje ände, ungefär tre fjärdedelar av en tumme i grönsaken.

när man ska skära pumpor till halloween

Pastinak, som äpplen, kommer att oxideras om du lämnar dem i luften för länge. Om du vill förbereda palsternacka innan du lagar dem, sänk dem bara helt i en skål med vatten blandat med lite citronsaft.

Enkla sätt att laga palsternackor

Att laga palsternackor är enkelt om du tänker på dem som morötter eller potatisar . Rengör huden, hugga och förbered dig på det sätt som matchar ditt avsedda resultat. Kokta palsternack mosa upp vackert för en potatisinspirerad sida. Pastinak stekar också bra och utvecklar en intensiv karamellisering. Du kan till och med sautera palsternackor i en stekpanna precis bredvid alla proteiner du planerar till middag.

Hur man kokar palsternackor

Kokta palsternackor är lätta att krossa för en mosad pastinak-potatisblandning. De kan också blandas i soppor eller grytor för att lägga till krämighet och kropp utan mjöl eller majsstärkelse.

1. Skrubba det yttre skiktet från varje pastinack med en grönsaksborste. Trimma ändarna på varje pastinack. Skär i bitar som är något mindre än en tum breda.
2. Koka en till två tum vatten i en medelstor kastrull. Lägg till palsternackor. Koka palsternackor i 10 minuter, eller tills de är mjuka.
3. Återgå till kastrullen eller häll i en stor skål. Använd en gaffel eller potatismasker för att grova persilja bitarna. Du kan krydda med smör och grädde, på samma sätt som potatismos.

Rostade palsternackor

Liksom morötter och andra rotgrönsaker blir pastinack rikare och sötare när de rostas i en högtemperaturugn. De naturliga sockerarterna karamelliseras lite, vilket ger rostade palsternackor en precis krispig crunch. Precis som de är, är de läckra, men du kan också belägga dem i en söt och kryddig gnugga paprika, brunt socker och en nypa chilipulver.

bästa ansiktspudret för torr hud

1. Förvärm ugnen till 425 ° F.
2. Skrubba den yttre huden på varje pastinack med en grönsakborste. Skala inte. Trimma ändarna på varje pastinack. Skär i bitar som är ungefär en tum breda.
3. Kasta palsternackor med lite olivolja eller rapsolja, salt och peppar eller någon kryddblandning du föredrar. Ordna på ett kantat bakplåt.
4. Stek i ugnen i 20 till 25 minuter, eller tills de största bitarna är mjuka.

Du kan steka palsternacka ensam eller tillsammans med andra rotfrukter. Se bara till att bitarna är lika stora så att allt rostar jämnt.

Sauterade palsternackor

Rotgrönsaker kan sauteras på spisen. De tar bara lite mer tid än alternativ för snabbmatlagning, som paprika eller sommar squash. Med den extra tiden kan du dock bygga läckra smaker och bearbeta dem till en mängd olika livsmedel, som grönsakshash och eller rostade grönsaksmedeller.

1. Värm olivolja eller rapsolja i en medium stekpanna på medelhög värme.
2. Skrubba den yttre huden på varje pastinack med en grönsakborste. Ta inte bort huden. Trimma varje ände och skär palsternackorna i bitar på tre fjärdedelar. Alternativt kan du också skära palsternacka i tunna remsor eller tändstickor.
3. Lägg till pastinakbitar i stekpannan. Koka 5 till 10 minuter, rör om ibland tills bitarna är mjuka. Krydda med salt och peppar.

För mer smak kan du lägga till färska örter, som rosmarin eller timjan, i pannan när du lägger till pastinakbitarna. Avsluta med smält smör för extra rikedom.

Snabba Pastinakrecept

Potatis-pastinakmos med parmesan
Koka lika stora mängder skalade, uppskurna palsternackor och potatis tills de är ömma. Töm och mosa med smör, mjölk och riven parmesan; krydda med salt och peppar.

Kryddade rostade palsternackor och morötter
Kasta morotpinnar och palsternackor med olivolja, koriander, kummin, salt och peppar. Steka vid 400 ° F, kasta en gång tills den är brun och öm.

Sauterade palsternackor med rosmarin
Koka skivade palsternackor i smör med en färsk rosmarinkvist och ett stänk vatten i en stor stekpanna tills den är öm. Drizzle med honung och krydda med salt och peppar.

Krämig persilja och äppelsoppa
Koka 1 hackad lök i olivolja i en stor kastrull tills den är mjuk. Tillsätt 1 pund skalade och uppskurna palsternackor, 2 skalade och uppskurna äpplen och tillräckligt med kycklingbuljong för att täcka. Simma tills pastinakarna är mycket ömma. Puree tills det är jämnt, tillsätt vatten eller buljong efter behov för att justera konsistensen.