När du förvarar hembakade kakor och kakdeg för senare användning (kanske nästa vecka, kanske nästa säsong) är målet att hålla dem fräscha. Med enkla köksmaterial och några grundläggande knep kan du ta dem i stort sett hela vägen dit.

Först måste du bekanta dig med den främsta motståndaren till varje kaks färskhet: luft. Långvarig exponering för öppen luft gör att stärkelsehaltig mat blir gammal. Luft utsätter dessa livsmedel för större avdunstning (även om det bara går genom en slits), vilket gör dem torra. Tänk på en drink som lämnas ute över natten: Det blir mindre av vätskan i den koppen på morgonen, och kakor fungerar på liknande sätt.

Att minimera luftexponeringen är nyckeln till att bevara cookies. Du kan göra detta på flera sätt, beroende på din batchstorlek, tidslinje, cookies och preferenser. Men det sämsta sättet att lagra kakor oavsett omständighet? En kakburk. Ja verkligen. De kan se bedårande ut på disken, men trots namnet är kakburkar på egen hand vanligtvis inte helt lufttäta. På samma sätt är tårtställ och andra displayer inte bra för att lagra kakor i mer än några timmar. De tenderar att ha gott om luft under sina höga toppar, vilket eliminerar sprödhet och strukturkontrast, vilket gör att kakorna blir hårda.

är det säkert att gå till nagelsalonger

Nu när du vet vad du är ute efter, så här lagrar du kakor och kakdeg för att behålla den ugnsbakade godan.

RELATERAD : Den ultimata guiden för att lagra varje typ av mat i kylskåpet för långvarig fräschör

När ska man förvara kakor i frysen

'Frys' tenderar att vara ett dåligt ord men borde inte vara det i fallet med cookies. Om du tänker äta bakade kakor mer än fyra dagar efter att du har bakat dem, vänd till frysen. (Samma för kakdeg som du inte kommer att baka samma dag eller nästa dag; mer om det nedan.) Bakade kakor förvaras i frysen i ett år, medan rå deg bäst används inom några månader.

Hur man fryser kakor : Använd förslutbara plastbehållare avsedda för frysen. Använd inte burkar med tema (säg till julkakor). Du kan lägga kakor i sådana här burkar när du tagit ut dem ur frysen.

När ska man förvara kakor i kylen

Kakor kan hålla sig i kylen i två veckor men att äta dem tidigare är bättre. Förvara kakorna i kylen i en helt förslutbar plastpåse eller plastbehållare.

RELATERAD : Hur man gör den perfekta chokladkakan, enligt vetenskapen

När ska man lagra kakor i rumstemperatur

Kakor håller sig optimalt i två eller tre dagar utan kyl. Om din söta kakburk inte är lufttät (eller om du inte vet) och du fortfarande vill använda den för att förvara kakor på bänken, lägg dina kakor i en förslutbar plastpåse innan du förvarar dem i burken och blixtlåset dina kakor in och håller luften ute. Detsamma gäller för kakformar. Förslutbara plastbehållare och påsar kan hålla kakorna i god form under de få dagar de kan tillbringa i rumstemperatur - stoppa bara de förpackade kakorna i dessa andra kärl.

När ska man flytta nya hembakade kakor från kökshyllan till kylen? Kakor gjorda med mer lättfördärvliga ingredienser, som ricottakakor, syltkakor eller marängkakor, kommer att behöva svalare temperaturer inom några timmar efter gräddningen. Titta i kylen (eller frysen) om de kommer att finnas kvar längre.

RELATERAD : 21 klassiska, läckra kakrecept

Om du har en typ av kaka skuren från ett stort ark, som regnbågeskakor, knivkakor från det stora arket när du är redo att äta eller servera dem . Detta tillvägagångssätt gör underverk för att hålla den här typen av kakor fuktiga.

Hur man återuppvärmer kakor

Dags att äta! Det här är det sista steget för att hålla kakorna fräscha: att föra dem tillbaka till det tillstånd utanför ugnen. Mjukare kakor som snickerdoodles och havregrynsrussin är bra att värma upp.

Det finns två sätt att värma kakor: Om du vill ha ren mjukhet, använd mikrovågsugnen. Om du vill ha lite mjukhet men också för att behålla lite av kakans krispighet, värm i två eller tre minuter i en ugn inställd på 350 grader F (och i en minut eller två längre om du värmer kakor från frysen).

bästa mattschampon på marknaden

Biscotti, polvoroner och andra torkkakor kan bli för torra under återuppvärmning, så hoppa över detta steg. Låt dem helt enkelt tina upp. Om du har förvarat dem väl behöver dessa inte mer värme, och de kommer till och med att smaka bra lite kylda.

RELATERAD : 6 misstag du gör när du värmer upp rester som kan göra dig sjuk

Det bästa sättet att lagra kakdeg

Enligt USDA , hemmagjord kakdeg håller i två till fyra dagar i kylen, och den bör förvaras i små behållare. Fryst kakdeg kan dock hålla i upp till två månader.

Det finns två sätt att frysa kakdeg: formade till färdiga att baka individuella kakor, eller som en hel odelad sats. För att frysa förportionerade kakor, lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper eller smord. Frys plåten i en timme (förhindra att de fastnar). Överför kakorna till en lufttät behållare och förvara dem sedan i frysen.

RELATERAD : Jag gjorde chokladkakor med okyld och kyld deg — här är vad som gör den bästa kakan

Denna metod fungerar mycket bra för enkla kakor som chokladchips, mer än kakor som innehåller sylt, färsk citrusjuice eller -zest, eller maräng.

Det är också möjligt att frysa in opportionerade partier av kakdeg för att formas senare. Detta fungerar utmärkt för enklare kakor, som socker och gingersnap. Faktum är att om du menar att använda en kakform, kan lätt kyld deg hjälpa kakorna att behålla sin form. (Se bara till att lämna tillräckligt med tid för att tina upp degen i förväg.)