• Använd färska råvaror när det är möjligt. Du kan behöva förlita dig på frysta ärtor året om, men nöja dig inte med ulltomater i januari, massiga äpplen i april eller krympade meloner i november. Köp vad som är säsong; det kommer att smaka mycket bättre.

• Investera i de bästa ingredienserna du har råd med. God kvalitet pasta, olivolja och balsamvinäger gör skillnad (se Uppgradera dina pantryklammer för förslag på vad du kan köpa).

• Tänk om en klassiker. Gammaldags recept blir fräscha med nya ingredienser. Lägg Cheddar till potatismos; ersätt rökt fisk med nötkött i hash.

• Korsa över kök. Blanda ingredienser och tekniker från olika kulturer. Kasta amerikansk grillat fläsk i en stek eller grekisk fetaost i en fransk friseesallad.

• Håll det enkelt. Använd inte för många olika smakämnen i en enda maträtt.

• Investera i en eller två tunga rostfria kokkärl med aluminium- eller kopparkärnor. De tar en högre värme så att du kan laga mat och minska såser snabbare. Gjutjärnspannor är också ett bra val.

• Gör en sås. Lämna inte karamelliserade bitar av kött eller fisk. Skrapa dem gratis och tillsätt 1 kopp buljong eller vin. Koka såsen tills den har halverats.

• Intensifiera en smak. Att 'koka ner' en mat så att vattnet avdunstar förstärker smaken. Minska en kopp åldrad balsamvinäger eller apelsinjuice till en sirap och droppa den över grillat kött. Tillsätt en matsked socker till endera reduktionen för att göra en smaklig toppning för glass och frukt.

• Kombinera sött och salt. Tävlande smaker kan balansera varandra, vilket gör en maträtt övergripande och djupare. Tänk på salta jordnötter och karamellpopcorn eller salt på örat av ung majs.

• Kombinera sött och salt. Använd kryddor där de är minst förväntade, som en nypa cayennepeppar i chokladkaka eller rödlök med apelsiner.

• Tappa inte för mycket. Detta gäller särskilt fisk och grönsaker. Fisk bör bara börja flinga och grönsaker ska vara mjuka och skarpa.

Fler handelshemligheter ― med recept

Är du redo att prova några av dessa regler? Här är ytterligare fyra restauranginspirerade knep, med recept som hjälper dig att omsätta dem i praktiken.

Handelshemligheten: Skikt en enda smak. Använd en enda mat i flera varianter för att förstärka dess smak i en maträtt.
Receptet: Linguine med musselsås

Handelshemligheten: Koka det oväntade. När de värms eller kokas kan ingredienser som vanligtvis serveras råa blända.
Receptet: Havsabborre och gurkor i Champagnesås

Handelshemligheten: Ändra tillagningsmetoden. Höj vardagliga ingredienser genom att laga dem på nya sätt.
Receptet: Kyckling bakad i pergament

Handelshemligheten: Skruva upp värmen. Var inte rädd för en mycket het stekpanna. Du behöver hög värme för att bränna och karamellisera kött och fisk ordentligt.
Receptet: Pan-Seared Pepper Steak