• 5stjärnvärden: 7
• 4stjärnvärden: ett
• 3stjärnvärden: ett
• tvåstjärnvärden: ett
• ettstjärnvärden: 0

• Läs recensioner
• Lägg till recension

• 10 betyg

Kommer du ihåg pastasalladen som prydde varje buffé på 90-talet? Detta är en modern uppfräschning, med läckra varianter av campanellepasta som är slickad med en balsamicodressing och prydd med krispiga kuber av halloumi, grillade grönsaker och doftande färsk oregano. Ingredienserna kräver zucchini, paprika och rödlök, men en mängd olika grönsaker skulle duga. Släng i hackade toppsommartomater eller grillad aubergine eller svamp för att blanda ihop det. Servera med ett brusande vitt vin som Vinho Verde, Txakoli eller Grüner Veltliner.

Galleri

Receptsammanfattningstest

Ingredienser

• 1 pund okokt campanellepasta
• ¼ kopp balsamvinäger
• ¾ kopp olivolja, uppdelad, plus mer för grillgaller
• 2 tsk kosher salt, delat, plus mer för vatten
• 2 medelstora zucchini, putsade och skurna i ¼-in. plankor
• 2 röda paprikor, halverade på längden, urkärnade och kärnade ur
• 1 rödlök, skuren i ½-in. kilar
• 8 uns Halloumi ost, skuren i ½-in. plattor
• 2 matskedar färsk oregano, hackad, plus mer för servering
• 1 kopp hackad rostad mandel, delad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka upp en stor kastrull med generöst saltat vatten. Tillsätt pasta och koka, rör om då och då, tills den är al dente, 6 till 7 minuter. Dränera; skölj under kallt vatten och låt rinna av igen. Överför till en stor skål.

• Steg 2

  Medan pastan kokar, vispa vinäger, ½ kopp olja och 1 tsk salt i en liten skål.

• Steg 3

  Förvärm grillen till medelhög (400°F till 450°F) och olja lätt galler (eller värm en oljad grillpanna över högt). Kasta zucchini, paprika, lök och 3 matskedar olja i en skål. Pensla ost med resterande 1 msk olja i en separat skål.

• Steg 4

  Grilla grönsaker utan lock, vänd en gång tills de är mjuka och bruna, 3 till 4 minuter per sida. Överför till en skål. Tillsätt ¼ kopp vinägrett och ½ tesked salt; kasta till beläggning. Låt stå i 15 minuter.

• Steg 5

  Grilla under tiden ost utan lock, vänd en gång tills grillmärken syns, cirka 1 minut per sida. Överför till en tallrik.

• Steg 6

  Tillsätt oregano, återstående vinägrett och återstående ½ tesked salt till pastan; rör om för att kombinera. Hacka zucchini, paprika och ost i grova 1½-tums rutor; lägg till pastablandningen. Rör ner lök, eventuell resterande dressing i grönsaksskålen och ¾ kopp mandel i pastablandningen. Överför till ett fat. Strö över återstående ¼ kopp mandel och toppa med oregano.

Kockens anteckningar

När du grillar halloumin, använd en tång för att sakta lyfta upp ena hörnet av osten för att kontrollera om den fastnar. Om den inte lyfts lätt, sänk ner den i cirka 10 sekunder och försök sedan igen.