Har du någonsin tittat på rotfruktsavdelningen i mataffären och stött på intressanta rotörter som ingefära, galangal och gurkmeja? Då är chansen stor att du också har snubblat på deras kusinört, kardborrerot. Även om denna rotfrukt och dess medicinska egenskaper oftare har använts som ett holistiskt läkande verktyg för olika hälsotillstånd, är det möjligt att njuta av den som en del av din matlagning också.

Vad är kardborrerot och hur smakar den?

Enligt Catherine Ko , RDN, Los Angeles-baserad dietist, kardborrerot används ofta som förrätt, i soppa eller i te i östasiatiska (kinesiska, japanska och koreanska) kök. Även om kardborrrot nu odlas i USA, är den infödd i Europa och norra Asien. Kardborrerot har långa, djupa rötter som kan vara beige eller brun till färgen, och till och med nästan svart på utsidan.

Fördelar med kardborrerot

relaterade saker

ett Kardborrerot är full av prebiotiska fibrer.

Enligt Ko kommer den huvudsakliga näringsfördelen med kardborre från dess fiberinnehåll, särskilt den typ av fiber som fungerar som prebiotika, känd som inulin. 'Inulin har visat sig öka tillväxten av goda bakterier, vilket är associerat med förbättrad kalciumabsorption, minskad allergirisk, förbättrat immunförsvar och andra positiva effekter på ämnesomsättningen', säger hon.

är trådantal viktigt vid köp av lakan

två Kardborrerot har antiinflammatoriska egenskaper.

Kardborrerot används ofta som ett örttillskott och har en del antiinflammatorisk egenskaper för att behandla hudåkommor som akne och eksem, samt antioxidant egenskaper, som kan hjälpa till att lindra kronisk inflammation i kroppen', Brigitte Zeitlin, RD, grundare av BZ Nutrition i New York City. En studie fann att kardborrerot minskade inflammationen hos personer som lider av artros i knät.

3 Kardborrerot är ett naturligt diuretikum.

Kardborrerot har även använts som en helhetslösning inom medicinen, både som en diuretika och för att lindra matsmältningsproblem . Diuretika hjälper till att ta bort vatten från kroppen (aka hjälper dig att kissa).

4 Kardborrerot har potentiella cancerbekämpande egenskaper.

Tidig forskning har pekat på kardborrrots antitumöraktivitet och potentiella förmåga att hjälpa till att avvärja, eller åtminstone minska, risken för vissa cancerformer. Enligt en studie från 2016 , 'kardborre har använts vid behandling av brösttumörer, äggstockar, urinblåsa, malignt melanom, lymfom och pankreasceller.' Kardborrfrön innehåller också en aktiv ingrediens som kallas arctigenin, som har förmågan att ta bort tumörcellerna med låga näringsämnen. Roten innehåller också tannin, en viktig kemikalie som finns i vissa växter som studeras för sina cancerförebyggande egenskaper (som att stimulera vita blodkroppar som bekämpar infektioner och begränsar cancerförökningen).

Hur man förbereder kardborrerot

På grund av dess täta konsistens är det vanligaste sättet att förbereda kardborrerot att strimla den, eftersom fibrerna och antioxidanterna huvudsakligen finns nära rotens hud, säger Ko. Se bara till att skrubba och skölja det innan du lagar mat.

hur man lätt skär en snöflinga

'För att skörda dess fulla nytta (och smak), rekommenderas det att koka kardborrerötter utan att skala', säger hon. 'Enbart inlagd kardborrerot kan serveras som förrätt, eller så används det ofta i sushi. Den kan också sauteras med andra grönsaker eller kött.

I likhet med ingefära och galangalrot, tenderar kardborrerot att vara mycket hård i sin råa form. Men när den tillagas på rätt sätt kan den bidra med underbara smaker, efter lite försök och misstag för att ta reda på hur du njuter av dess smaker, säger Gabrielle Tafur , RD, en dietist baserad i Orlando, Florida. Tänk på att det också vanligtvis används som ett avgiftningsmedel, så det är viktigt att börja med lite och arbeta dig upp som tolererat för att förhindra uttorkning eller malabsorption. Du kan också pickla och jäsa kardborrerot, liknande kimchi, för att få alla fördelar med dess jästa motsvarighet.

hur du får din syster att gilla dig

'Burdockrot kan också torkas i ugnen vid låg temperatur under en längre tid och sedan kokas och konsumeras i form av te', säger hon. 'Det kan vara utsökt när det kombineras med färsk citron och lokal honung för att verkligen öka energi- och immunförsvaret.' Hon tillägger att du kanske också kan hitta den i flytande form som en tinktur, 'i så fall kan du lägga den till ditt eget te, latte, smoothie eller havregryn.'

Zeitlin varnar dock för att den säkraste formen att konsumera i är som te eller kosttillskott, medan vild kardborrerot är osäker att inta, eftersom den kan vara förorenad. När den används på ett säkert sätt kan kardborrerot ge unika smaker till vissa livsmedel. Om du är osäker på hur du använder det, prata med din läkare innan du konsumerar.

Prata med din läkare först

Även om kardborrerot har använts medicinskt i århundraden, är klinisk forskning om denna rot fortfarande mycket begränsad, och mer behövs för att bekräfta några av dess påstådda egenskaper. Zeitlin rekommenderar att du kontrollerar med din läkare innan du lägger till det i din rutin. 'Kvinnor som är gravida eller ammar ska inte använda det och om du för närvarande tar några mediciner bör du också kolla med sin läkare först, eftersom det kan minska effektiviteten av vissa mediciner', tillägger hon.