Traditionella ceviche-recept består av rå skaldjur tillagade i en sur marinad som citrusjuice eller vinäger. Ceviche-recept tar bara några minuter att sätta ihop och göra en utsökt och imponerande festförrätt antingen serverad med tortillachips för doppning, i ett litet glas eller serveras som tostada eller taco-toppning.

Det finns många variationer av maträtten, från mexikanska ceviche-recept som använder en lime-marinad till oändligt komplexa peruanska ceviche-recept. Peru tar sin ceviche på allvar - den har förklarats officiellt som en del av deras nationella arv och har en helgdag för att hedra den. Där marineras ceviche (eller cebiche) i en kryddstärkt aji-chili-lime sås som kallas leche de tigre eller tigermjölk. ' Det serveras också med ett brett utbud av tillbehör, från tärnad kokt sötpotatis till kärnor av rostat majs, majskolv och mer, vilket gör det till en hel måltid och smakupplevelse.

Här täcker vi hur man gör ceviche hemma i några få enkla steg.

Plocka ingredienser

Den bästa ceviche börjar med fisk av högsta kvalitet. Du kan använda alla milda vita havsskaldjur som räkor, snapper, havsabborre, hälleflundra, bläckfisk eller tilapia. Du behöver också en citrusbas för att marinera fisken. Limejuice, citronsaft, apelsinjuice, bitter apelsinjuice, vinäger eller en kombination av dessa fungerar bra. Enligt Kock Ryley Eckersley av Quaintrelle i Portland är det här de andra nödvändiga komponenterna för en förstklassig ceviche:

Salt - för att få smak i fisken, salta den först och låt den sitta i några minuter. Du kan också lägga till salta komponenter som fisksås eller rökt salt beroende på önskad smakprofil.

Örter - fisk och dill är bästa vänner, men koriander, basilika, gräslök levererar alla sina egna unika egenskaper. Experimentera med vad du än har till hands.

Ljuv - Frukt spelar ofta in här. Stenfrukter, meloner och citrus fungerar bra. Om det är en saftigare frukt kan du gärna lägga till lite juice i blandningen.

Värme - En mängd olika chili finns på sommaren, från jalapenos till habaneros. Om du är mer värmekrävande kan rå lök eller salladslök passa dig bra.

Rikedom - Även en oljigare fisk kräver ofta en mer rikedom. Avokado, olivolja eller sesamolja gör tricket snyggt.

Knastrande - För att motverka mjukheten i fisken, lägg till lite konsistens som gurkor. Ryley älskar också att servera ceviche med en ätlig skopa som ger crunch som kålblad, tortillachips eller stekt vann.

Komma framåt

Det är enkelt att förbereda din ceviche-marinad långt framåt. Juice bara din citrus och håll den kall i kylen i upp till fyra dagar. Var noga med att göra mer än du tror att du behöver så att du helt kan sänka ner fiskbitar när du är redo att förbereda ceviche-receptet.

RELATERAD : 6 hälsosamma fiskrecept som inte smutsar en enda maträtt

Hur man gör ceviche

1. Tär fisk i jämna bitar. För de renaste skärningarna kan du delvis frysa din fisk först och använda en extremt vass kniv .
2. Placera tärnad fisk i en icke-reaktiv skål eller kastrull såsom rostfritt stål, emaljbelagd eller glas. Kokkärl av aluminium och gjutjärn kan ge en färg och gynna alla sura livsmedel som ceviche.
3. Häll marinaden över skaldjur och kasta till päls. Se till att du har tillräckligt med att täcka fisken och låta den röra sig fritt.
4. Täck och kyl i 15 minuter eller upp till 4 timmar baserat på typen av fisk, storleken på fiskbitarna och hur snäll du vill att din ceviche ska smaka. Ceviche tillagas när kuber av fisk inte längre ser råa ut när de skärs upp.
5. Lägg i ett durkslag för att rinna av marinaden.
6. Håll din ceviche välkyld i upp till en dag.
7. Tillsätt extra ingredienser, garneringar och kryddor precis före servering för den färskaste smaken.