För dem som älskar djupt olivolja är den kallaste delen av året en glad tid. Varför? Eftersom dessa månader markerar olio nuovo säsong. Spänningen uppstår från vad olio nuovo betyder: ytterligare en olivskörd, ytterligare ett år med färsk olivolja. Men suset kommer också från själva olio nuovo.

Olio nuovo, även känd som olio novello, är årets allra första olivolja, nyligen pressad och färsk som möjligt. Det stannar i hyllorna för bättre livsmedelsbutiker och specialaffärer under de första månaderna av det nya året. En flaska av det kan förvandla din matlagning. Det levererar också en högre nivå av polyfenoler, eller antioxidanter som finns i växter som kan minska risken för hjärtsjukdomar och cancer än någon annan typ av extra jungfruolja. Översättning? Det är en av de hälsosammaste flaskorna du kan köpa.

Olio nuovo, till skillnad från de flesta andra olivoljor, går inte genom åldring för att rensa olivsediment. När du hoppar över detta steg blir en yngre, färskare olivolja. Det håller också dessa olivpartiklar levande i oljan. Olio nuovo är inte rackad eller filtrerad - vanliga steg för att rensa olivsediment för en ljusgyllen flaska - vilket innebär att små smakpackade partiklar hänger i grönt tonad olio nuovo, som dammfläckar i en solstråle.

RELATERAD : 8 smarta användningsområden för kokosnötolja (det är nästan för bra för att vara sant)

bästa anti-aging concealer för mörka ringar

Dessa fasta ämnen ger olio nuovo ett ljust men kort liv. Olio nuovo förblir orörda i cirka tre till fyra månader - november till februari eller så - efter skördedatumet, som vanligtvis är listat på flaskor. Men dessa fina massiga fasta ämnen, tillsammans med ovanlig friskhet, ger olio nuovo sin magi.

Visuellt är olio nuovo till skillnad från andra extra jungfruoljor. När det skakas eller upprörs lite är det tjockt grumligt, som äppelcider i lantgårdstyp men med en grönaktig gjutning, en svag neongrön som är svår att tro tills den ses. Vissa olio nuovo-flaskor ser mer ut som grön juice än en ny lipid med overklig pastapotential.

hur många tum är en storlek 7 ring

Smaken av olio nuovo varierar beroende på många faktorer, såsom typ av olivpressad. Generellt är olio nuovo elektrisk och gräsbevuxen. Från dess rika oleocanthal-innehåll har den en otrolig pepprig sizzle-peppery mindre så i vägen för arugula, mer så i vägen för svartpeppar eller en kryddig ätbar blomma. På ett mer förgrundat skikt har olio nuovo en frodig smör och en intensiv friskhet, som nästan tänker på att äta frukt som spricker mogen från grenen eller smakar riktigt färsk mjölk eller grädde.

Hur ska man köpa olio nuovo? Notera dess skördatum. Se till att du kan använda en flaska inom tre eller så månader efter det. Olio nuovo är dyrare än andra olivoljor, sant, men när du funderar på hur många måltider du kan förbättra med en flaska, är investeringen sund. Speciellt när mindre än $ 20.

Förvara din flaska i ett skafferi eller skåp, borta från ugnar och solljus.

hur man får ut statisk elektricitet ur håret

Riktlinjerna för att använda olio nuovo är enkla. Använd det ofta och generöst - eftersom det har ett hotande utgångsdatum, eftersom det passar bra med så många livsmedel.

Olio nuovo skiljer sig mest när den används rå. Det är bra på sallader, både gröna och citrus. Det är stjärna drizzled på getost, används för att göra bruschetta, eller doused på salt salt yoghurt. Det utmärker sig som en efterbehandlare och verkar dra matens trevliga smaker i skarpare fokus. Tillsatt strax innan du äter, förstärker olio nuovo en rad livsmedel, inklusive fisk, pasta, grönsaker och smörgåsar. Rita några snabba cirklar med olio nuovo i nästan vilken soppa som helst, så får din soppa liv.

Du kan laga mat med olio nuovo, men dess kvalitet och skillnader kanske inte är lika uppenbara. Om du lagar mat med det, se till att hålla värmen på medium eller lägre. Annars riskerar du att bränna oljan och jämna ut dess beundransvärda egenskaper.

RELATERAD : Varje fråga som du någonsin har haft om matoljor besvaras

Men det viktigaste att veta om olio nuovo, utöver dess sällsynthet och godhet, är att använda det liberalt. Använd den med en fri hand. Använd den för att avsluta lunch och middag. Använd den så mycket att du glömmer varför du någonsin använt generisk olivolja. Använd den för att ta säsongen medan du kan innan den är borta till nästa år.