Den genomsnittliga amerikanen äter mer än 65 pund kyckling per år - mer än ett pund i veckan. Kyckling dominerar förvisso, men i slutändan är det bara en sorts fågel. Det finns många, och jag tror att vi borde göra det ibland koka andra välsmakande höns .

Ange: anka, en fågel liknande men helt annorlunda.

Anka är rikare än kyckling. Det har något som liknar den mineraliska, biffiga kvaliteten på läst kött. Den har också en tjock, fet skal som blir vackert knaprig och ger fett som ger en ingrediens som du kan använda för att fräsa andra livsmedel, som potatis.

RELATERAD: TikToks virala 15-timmars potatisrecept är den perfekta middagssidan, och det är enklare att göra än du tror

Zooma ut till helheten känns det speciellt att laga anka. Om du är ny på anka, så här närmar du dig de två enklaste och mest tillgängliga snitten: hela djur och bröst.

Hur man köper anka

Liksom kyckling säljs anka hel eller som inslagna, förpackade delar: bröst, vingar, ben. Hel anka och bröst är de vanligaste. Du kan hitta dem i större eller bättre livsmedelsbutiker. Ofta kommer en hel anka att säljas fryst. Vid fyra till sex pund tar hela ankor ett tag att tina och bör tinas över natten innan tillagning.

Om du vill köpa den allra bästa ankan, överväg fjäderfäfarmar eller bondemarknader. Dessa platser ger dig också en plats där du kan lära dig hur din fågel föds upp, och ger dig en möjlighet att fråga bonden eller försäljaren om hur de gillar att tillaga anka. Det finns verkligen inget bättre sätt att lära sig ett nytt trick eller två.

RELATERAD: 6 enkla steg för att grilla de bästa, saftigaste hamburgarna någonsin

Anka kostar två till tre gånger så mycket som kyckling . Det är inte billigt. Ett sätt att maximera värdet är att återanvända det utsmälta fettet för annan matlagning. I vilket fall som helst är anka definitivt mer en måltid för speciella tillfällen.

Hur man lagar en hel anka

De två enklaste sätten att tillaga en hel anka är förmodligen rökning och stekning. Den här artikeln kommer att fokusera på rostning.

Inom stekning har du två vägar: spatchcocking (ta bort ryggraden och platta till fågeln) eller helstek. Spatchcocking resulterar i snabbare och jämnare tillagning.

Börja med att skära lätt på ankbröstens hud med en vass kniv, som bildar ett rutmönster av långa snitt. (Detta kommer att hjälpa fettet att återges och huden koka.) Belägg sedan din anka med salt och peppar. Du behöver inte tillsätta olja eller smör innan du steker, som vissa kycklingrecept föreslår. Detta beror på att ankans skinn är tillräckligt fett för att bli knaprigt på egen hand.

RELATERAD: 13 familjevänliga stekrecept som är läckra och problemfria

Lägg helst din anka i en tjock stekpanna över grönsaker som hel potatis och stora bitar av morot. (Ankans fett kommer att droppa och hjälpa till att koka dessa. Tillsätt också en halv kopp vatten i botten av din panna för att förhindra att ankfettet bränns.)

Rosta ankan i 450 grader de första 30 minuterna. Därefter avslutar du ankan vid 350 grader i ytterligare en timme, eller tills temperaturen på dess djupa lår når 165 grader.

hur länge ska man krydda gjutjärn

Låt vila i 20 minuter och njut sedan!

Hur man lagar ankbröst

Ankbröst är lömskt snabbt och lätt att tillaga, och ger stor belöning för liten ansträngning. Det ger en ganska enorm smakökning över kycklingbröst.

RELATERAD: Kycklingbröst, fyra sätt

I allmänhet kommer ankbröst i vakuumförseglade förpackningar med ett, två eller flera bröst. Varje ankbröst väger cirka 6 eller 7 uns, vilket gör ett bröst till en bra portion för en hungrig person som huvudrätt.

När du lagar ankbröst är huden allt. Du vill använda en hybrid spishäll-ugnsmetod för att få ut det mesta av den huden.

Börja med att skära bröstet som nämnts i avsnittet om hela ankan ovan. Salta bröstet. Lägg bröstet i en gjutjärns- eller stekpanna över mellanvärme , med det tjocka skinnet som rör vid pannan. Du behöver inte smör eller matolja, som du skulle göra när du steker biff. Håll värmen inte högre än medelhög, annars kommer din anka att torka ut.

RELATERAD: 7 stora misstag du gör med din kokkärl i gjutjärn (inklusive att hoppa över tvål när du tvättar den)

Vänd sedan ankbröstet med skinnsidan uppåt. Gör klart dina ankbröst i ugnen på 350 grader i 10 minuter, eller tills innertemperaturen når 165 grader, eller önskad färdighet.

Vila den färdiga ankan i 10 minuter utan lock, så att skinnet förblir krispigt. Skiva mot säden och njut.

Hur man sparar ankfett för stekning

Ankfettet som avges från huden är flytande guld. Samla och förvara det i små glasburkar, för att användas för att laga pommes frites, lök, potatis, ägg eller vad du nu tror att det kan berika. På så sätt kan det goda med att koka anka spilla över i flera måltider.