Gröpe är en södra Soul Food-häftklammer som är den ultimata krämiga komfortmat. Nyckeln till att laga gammaldags korn går lågt och långsamt - använd låg värme så att kornen simmar och släpper långsamt sin stärkelse, vilket skapar en dekadent, silkeslen konsistens. Vispa ständigt under de första par minuterna, och ofta under resten av tillagningsprocessen, förhindrar klumpar från att bildas. Korn tillagas ofta i antingen mjölk eller vatten; vi föredrar en kombination av de två för silkeslen korn som inte är för tunga. För extra smak, ersätt vatten med kyckling eller grönsaksbuljong. Korn kräver ett förhållande 1: 4 kopp korn till vätska. Nedan förklarar vi hur man gör två grundversioner av grits - krämig och ostliknande. Vi använde traditionella, gammaldags korn, som är grovmalet och har en ljus majssmak. Härifrån finns det ett antal mångsidiga sätt att servera grits som går utöver klassisk räka och grits (även om vi också älskar den maträtten).

relaterade saker

Välja dina grits

Att hitta korn i livsmedelsbutiken kan vara en utmaning, särskilt om du inte bor i söder. När du väl har kommit över kornen (antydan: de är vanligtvis nära den heta flingan) kommer du antagligen att hitta fyra olika kornarter - traditionella eller gammaldags korn, snabbmatlagning, snabb och hominy. Se upp för alla paketmärkta majsgryn aka polenta; polenta och korn är två olika produkter, så leta efter vita majskorn. Medan snabbmat eller snabbkokning är ett bra alternativ om du är på språng, använder äkta södra recept gammaldags eller hominy stil. Quaker Old Fashioned Grits ($ 2; walmart.com ) är förmodligen det enklaste varumärket att hitta, men vi älskar också Anson Mills Grits för en utsökt kornig smak och grov konsistens.

hur du får ditt hår glansigt

Hur man gör krämiga grits

En kombination av mjölk, tung grädde och smör skapar ultrakrämiga, rika grits. Deras silkeslen konsistens och smälta-i-mun-smaken är säkert en uppdatering från de intetsägande, klumpiga grits som du kanske föreställer dig. Den här självbehandlingsversionen är kanske inte den lägsta kaloriförberedelsen, men det är definitivt det mest utsökta krämiga grissreceptet. Värm i en medelstor såsform 4 koppar helmjölk under hög värme, rör om ibland för att förhindra brännskada. När mjölken har kokat, vrid värmen till medium låg och vispa långsamt in den 1 kopp gammaldags korn och 1 tsk kosher salt . Vispa hela tiden i två minuter för att förhindra att klumpar bildas och se till att varje korn absorberar tillräckligt med vätska. Fortsätt laga korn i 25 minuter, rör om ofta tills det är mycket smidigt och krämigt. För att vara säker på att de är kokta, lägg en liten mängd av kornen på tungan. Stäng tänderna och tryck kornen genom dina framtänder. De ska kännas supermjuka, inte grusiga eller sandiga. Ta bort från värmen och tillsätt & frac12; kopp helmjölk, & frac14; kopp tung grädde , 2 msk osaltat smör, och & frac12; tesked salt . Servera varm.

Hur man gör ostgryn

Cheddarost förstärker smaken och dekadensen i vårt ultimata cheesy grits recept. Vi följer en liknande metod som vårt krämiga recept, men tillsätt lite halv och en hel del ost. Värm upp ostgryn hemma 2 koppar helmjölk och 2 koppar vatten i en medelstor kastrull över hög värme, rör om ibland. När vätskan kokar snabbt, sänk ner värmen till medium-låg och vispa långsamt in den 1 kopp gammaldags korn och 1 tsk salt . Vispa kontinuerligt i två minuter för att förhindra att klumpar bildas. Fortsätt laga, omrör ofta i 25 minuter. Använd samma metod ovan för att testa om det är tjockt. När kornen är supermjuka och ömma, ta bort från värmen och tillsätt 1 & frac12; koppar strimlad cheddarost, & frac12; kopp halv och halv, 2 msk osaltat smör, och & frac14; tesked kosher salt . Servera varm och toppa med mer strimlad cheddarost .

hur man sätter påslakan på