Om det finns cheesecake eller dipp på din semestermeny i år kanske du blir besviken när du går till mataffären – bristen på färskost är över oss. Det är så illa att några av New Yorks bagelhus ransonerar sin färskost, Junior's Cheesecake har varit tvungen att stoppa produktionen – och Kraft betalar till och med till människor att välja ett dessertalternativ denna semesterperiod för att underlätta belastningen på deras utbud av färskost i Philadelphia.

Men om du inte kan förstå semestern utan en rätt som kräver färskost, har du tur – det finns massor av bra alternativ till färskost som du kan använda för att ge dig samma krämiga atmosfär, utan att behöva muskler ut andra shoppare för det sista blocket färskost i butiken. (Och listan innehåller några läckra växtbaserade alternativ som är perfekta om du vill bli mjölkfri.) Bara fylla på med lite ostduk, några citroner och planera i förväg, eftersom vissa av alternativen behöver lite dräneringstid och läkning för att vara perfekt för ditt recept.

relaterade saker

Neufchâtel ost

Gräddostens fettsnåla kusin används ofta omväxlande med vanlig färskost, och kommer att fungera vackert i de flesta färskostrecept. (Tänk dock på att denna ost ofta tillverkas av samma tillverkare som gör färskost - så det kan vara en bristvara också.)

hur rengör du kopparpengar

Grekisk yoghurt

Vanlig grekisk yoghurt har samma krämighet och känsla - och sila den över natten kan ge dig en mer solid konsistens som du kommer att gilla. Det är ett bra alternativ som du kan använda i de flesta färskostrecept.

Mascarpone ost

Denna sötare, krämigare ost är också ett enkelt att byta ut i de flesta recept - i själva verket nämns färskost ofta som en mascarponersättning. Om du saknar tangen, tillsätt en liten skvätt citron till den.

Vegansk färskost

Vegansk färskost är ett bra substitut (vi älskar Kite Hill, särskilt). Om du funderar på att använda den i bakning är det dock bäst att använda ett recept som är speciellt framtaget för vegansk ost för bästa resultat. (Tillverkarnas webbplatser har några bra alternativ!)

Labneh

Denna goda, krämiga ost från Mellanöstern är gjord av förtjockad yoghurt och är en underbar ersättning för färskost. (Och vi har ett välsmakande labneh-dipprecept som du också kan prova.)

Keso

Konsistensen kanske inte verkar rätt, men allt du behöver är en snabb susning av mixern eller matberedaren för att ge dig den mjukare konsistensen. Tillsätt citron om du behöver lite krydda och låt rinna av i en ostduk om den fortfarande är för rinnig. (Att använda helfet keso hjälper till med det.)

Ricotta ost

Precis som keso kräver den här lite fixering för att vara cream-cheese perfekt. Blanda, låt rinna av och tillsätt en kläm citron och några nypor salt för att göra den mer färskostliknande. Bonus: Du kan göra din egen ricottaost med mjölk och ingredienser som du förmodligen redan har till hands, om ostkylen i din stormarknad är bar.

hur mycket man renoverar ett hus

Silken Tofu

Ett annat växtbaserat alternativ till färskost, silken tofu behöver bara lite citron och salt för att få samma smakprofil. Om du använder det här för cheesecake, byt ut ditt vanliga recept mot ett veganskt recept som kräver tofu.

RELATERAD: 7 läckra växtbaserade ingrediensbyten som kommer att gynna din hälsa och planeten

när man ska skicka bröllopspresent från registret

Getost

Getost tenderar att vara smuligare än färskost. För att detta ska fungera, blanda i lite tung grädde för att få den där färskosten krämig.

Cashewnötter

Nötter verkar vara ett udda val att ersätta färskost, men när de väl är mjuka och blandade får du samma krämiga konsistens. Du kan mjuka upp dem genom att blötlägga dem över natten, eller om du har bråttom, blötlägg dem i kokande vatten i 30 minuter. (Kolla in vår cashew ricotta recept , vilket kan vara ett trevligt byte.)

Du hittar många veganska cheesecake-recept som använder mjukade cashewnötter - och det är bäst att använda en av dessa, snarare än ditt favoritrecept för cream cheese cheesecake.

Gräddfil

Gräddfil är ett bra substitut för färskost i dippar och pålägg - men kanske inte lämpar sig för användning i dessertrecept.