Det finns ingenting som att skära i en saftig, smakfull biff eller bita till en utsökt hamburgare, särskilt en som du har tillagat hemma. Massor av kryddor och örter, en enkel marinad eller flera smörklackar är alla sätt att bygga smak i varje bit. Men innan du ens placerar din biff eller hamburgare på grillen finns det ett viktigt steg som du förmodligen inte gör.

Även om du kanske är bekant med fördelen med att låta en biff vila efter att den har avslutat tillagningen (det håller juicen låst), finns det också en fördel att ta köttet ut ur kylen för att vila innan det lagas. Genom att låta köttet börja nå rumstemperatur i minst 15 minuter kommer muskelfibrerna att slappna av, vilket resulterar i en mycket mer öm produkt. Om du inte lägger en mycket kall köttbit direkt på en varm grill eller stekpanna kommer musklerna att bli hårdare och resultera i en hårdare bit.

RELATERAD : Vad är Maillard-reaktionen - och varför förståelsen kommer att göra dig till en oändligt bättre kock

Det finns en annan fördel med att ta ut köttet i kylen i förväg, tillägger kock Chris Scott från Institute of Culinary Education. Om du ska laga ditt kött till medium eller medium sällsynt är det viktigt att låta ditt kött komma till rumstemperatur så att det inte blir kallt på insidan, säger han.

vad man ska lägga på seder tallrik

Även om denna teknik är ett utmärkt sätt att laga en utsökt skärning av rött kött, undvik att göra det med fjäderfä eller skaldjur. Skaldjur bör definitivt inte utelämnas. Det är tillräckligt tunt för att det inte ska vara kallt på insidan när det kokar ut ur kylen. Fjäderfä är också ett definitivt nej. Med fläsk måste du vara försiktig; om det är [en bit] fläsk som är anständigt anskaffad, borde du vara OK [att låta den vila vid rumstemperatur], förklarar kock Chris.

RELATERAD: Följ dessa 7 tips för matlagning av restaurangkvalitet Pan Seared Steak

För att undvika tillväxt av bakterier , Kock Chris rekommenderar inte att man lämnar kött i mer än en och en halv timme. Om köttet har vilat vid rumstemperatur, men då bestämmer du dig för att laga det direkt, kanske du vill överväga att sätta det direkt tillbaka i kylen. Du kan samla mycket bakterier genom att sätta den fram och tillbaka i kylen. Det är bättre att laga det och använda det i en kall sallad senare, tillägger han.

presenter till en 26-årig man

Detta enkla, professionella kockgodkända tips är något du kan implementera natt efter natt.