Ivrig kockar kan hitta otaliga skäl att göra middag på grillen varje kväll i veckan under högsäsong: Från kyckling och biff till pizza, potatisar , bröd, till och med efterrätt, det finns inte mycket som inte är utsökt efter en snurrning över kol eller en gasgrill.

En sak som ingen vill ta bort från sin rökiga bit perfekt grillad fisk är dock en livsmedelsburna sjukdom. Men det är helt möjligt att en alltför ivrig kock kan ställa in sina familjegäster och middagsgäster för just det om de inte gör det här ett viktigt steg: förvärm grillen och skrubba den ren från eventuella rester innan du lagar mat.

Grillar kan innehålla matbitar i dagar, veckor, till och med månader efter att skålen har konsumerats. Maten som finns kvar på grillen är en attraktion för fåglar, insekter och andra djur. De kan införa valfritt antal bakterier (och till och med avfall) till grillens yta. Dessutom är kvarvarande matbitar en magnet för bakterier, och de kan producera ovanliga lukter eller smaker i maten du lagar ovanpå dem.

RELATERAD: 7 smarta sätt att hålla sig kunniga om livsmedelssäkerhet

Om du skjuter upp grillen och plockar kvällens biff över resterna av gårdagens fläskkotlett kan du introducera bakterier som kan leda till magbesvär, uppblåsthet, kramper, diarré eller kräkningar. Vad mer är om du inte städar kvällens biff från grillen när du skjuter upp den för morgondagens majskolv, kan du upprepa magsvängningsupplevelsen. Faktum är att US Department of Agriculture säger fall av matförgiftning spikar på sommaren, delvis för att laga mat utomhus och grilla introducerar många möjligheter till dyra misstag.

Många kockar antar att den höga värmen från grillen är allt som behövs för att förstöra bakterier som dröjer kvar på gallerna. Även om det är sant kommer lågorna att göra ett anständigt jobb med att spränga bort dessa bakterier, men de är inte 100 procent effektiva. Och om du inte ger dem tid att göra jobbet kommer de inte att ha någon rengöringspåverkan alls. Det kan förstöra din grillade middag.

Hur du förbereder din grill korrekt så att du inte blir sjuk

1. Förvärm grillen i fem till tio minuter. Skimp inte på den här delen av processen, även om du har bråttom. Inte bara kommer förvärmningsfasen att börja processen att bränna bort fastnat matbitar och förstöra bakterier, det hjälper till att spruta gallren för kvällens måltid. Galler som inte är förvärmda är relativt kalla för att tillaga maten ordentligt. Om du klistrar en bit kyckling på grillgaller som är för svala, kommer biten av grillad kyckling att bindas till gallren och det är nästan omöjligt att ta bort den. Vad du får när du försöker flytta den fastna kycklingen är strimlor och tårar, inga perfekta sårmärken.

Gasgrillar kan behöva ett förvärmningssteg på 10 till 15 minuter eftersom lågorna och värmen på dessa spisar inte är lika starka som kolgrillar. Det tar längre tid för metallstänger eller keramiska stavar som tillverkarna använder för att producera mer strålningsvärme (värmen som tillagar den del av köttet som inte är i kontakt med de heta gallerna) för att bli tillräckligt varm för matlagning såväl som de ' har utformats. Kolgrillar producerar naturligt mer strålningsvärme, så de behöver inte så länge för att värmas upp.

2. Skrubba grillytan. Slösa inte bort din tid på att skrubba en kall grill och spendera inte de extra minuterna efter att du har lagat för att rengöra. (Du är redo att äta ändå, eller hur?) Den bästa tiden att rengöra grillens galler är omedelbart efter att den har förvärmts och innan du börjar laga mat igen. Det är då fett och rester på grillgallren är lättast att ta bort, och all mat - eller rester av djur som besökte mellan dina måltider - kommer att skrubba bort. Använda en robust trådborste . Kasta borsten om borsten lossnar under rengöringen. Du vill inte ha lösa ledningar nära din mat.

3. Olja gallerna vid behov. Många livsmedel håller inte fast vid ordentligt uppvärmda grillgaller, men vissa känsliga - fisk, grönsaker, frukt - kanske bara på grund av deras ömma natur. Du kan hjälpa till att hindra dem från att klibba, vilket minskar fastna rester som senare kan bli ett bakteriemål genom att olja galler.

RELATERAD: Den ultimata guiden för att grilla grönsaker, enligt professionella kockar

Använda sig av en olja med hög rökpunkt , som rapsolja eller majsolja. Olivolja kan brinna för lätt och lämna maten med en bitter eller avsmak. För att snabbt olja grillen, doppa en pappershandduk i en liten skål fylld med oljan. Ta tag i pappershandduken med långa tångar och gnugga den över gallerna. Om lågor skjuter upp från kolet eller brännarna, vänta tills de har dött så att du inte riskerar att antända pappershandduken.