Vi gör hundratals matval i veckan, av lika många anledningar – tillgänglighet, smak, hälsa, prisvärdhet och nyhet bland dem. Detta är inte en lista över livsmedel som man bör eller inte bör äta; snarare är detta ytterligare information för att göra dessa val.

Betrakta grafen nedan. Du kanske blir förvånad över att se att några av dina favoriträtter – förutom hälsofördelar – har de största effekterna på miljön. Det betyder inte att du behöver svära bort avokado eller choklad helt och hållet (kan du föreställa dig?), men kunskapen kommer att hjälpa dig att informera dina matval.

Det finns dock en mycket tydlig takeaway: Mat som är hållbar är också otroligt näringsrik. Din egen hälsa och planetens hälsa går hand i hand.

Enligt a sammanställning av studier publicerad i tidskriften Vetenskap rankas dessa livsmedel högst och lägst i termer av växthusgasutsläpp över hela leveranskedjan. Dessa rankningar tar hänsyn till markanvändning, utsläpp på gården, djurfoder, bearbetningsutsläpp för att omvandla varorna till säljbara produkter, transporter och matmil, såväl som energin som behövs vid detaljhandeln (som kylskåp) och utsläpp från produktion av varje produkts förpackningsmaterial.

Ät mindre

relaterade saker

Rött kött: nötkött och lamm

Miljöbetyg: 1/5
Hälsograd: 1/5

bästa sättet att rengöra diskbänken i rostfritt stål

Föga överraskande rankar rött kött (särskilt nötkött, med lamm en nära tvåa) högst upp på listan när det gäller det högsta koldioxidavtrycket och skadliga effekter på miljön. Att producera ett kilo nötkött släpper ut 60 kilo växthusgaser och kräver över 900 liter vatten . Utöver dess skadliga effekter på klimatförändringarna, äta två portioner rött kött per vecka har visats att öka risken för hjärt-kärlsjukdomar med 3 till 7 procent.

Bättre val: Byt nötkött mot bisonkött.

Ost

Miljöbetyg: 2/5
Hälsograd: 3/5

bra idéer för utbyte av presenter till jul

Om du är en ostälskare, kan du bli besviken över att höra att produktionen av ost rankas strax under rött kött som en av de sämsta matarna för miljön. Detta beror till stor del på att ost är starkt beroende av mjölkkor som släpper ut stora mängder metan, vilket har en global uppvärmningseffekt som är 25 gånger högre än koldioxid. När det gäller hälsa, forskare från Harvard har hittat det Mejerifett är inte nödvändigtvis förknippat med en högre risk för hjärt-kärlsjukdom jämfört med samma mängd kalorier från kolhydrater. Men de fann också att att ersätta cirka 5 procent av dina dagliga kalorier från mejerifett med en liknande mängd omättat fett från grönsaker eller vegetabilisk olja var kopplat till en 24 procent lägre risk för hjärt-kärlsjukdom. 'Sammantaget överensstämmer resultaten med nuvarande kostrekommendationer att konsumera mestadels omättade fetter snarare än mättade fetter', säger Frank B. Hu, professor i näringslära vid Harvard T.H. Chan School of Public Health och senior författare till studien.

Bättre val: Feta, chèvre, brie, camembert och mozzarella har mindre miljömässiga mattryck än andra ostar.

Choklad

Miljöbetyg: 2/5
Hälsograd: 3/5

Även om choklad till synes bara kan ge glädje i ens liv, kan påverkan på miljön få dig att tänka två gånger på att njuta av en bar av denna dekadenta dessert. Forskning från World Economic Forum visar att den kommersiella chokladindustrin krymper regnskogar, släpper ut betydande nivåer av koldioxid i vår atmosfär och bidrar till klimatförändringarna. Förutom den avskogning som orsakas av att odla kakaobönor, är de flesta chokladkakor gjorda av socker och mjölk, två andra mindre än miljövänliga bovar. De Världsnaturfonden (WWF) har funnit att sockerodling bidrar till minskad jordförstöring och kvantitet, medan mejeriindustrin kräver 144 liter vatten att producera endast en liter mjölk. På den ljusa sidan, medan tekniskt sett en efterrätt, mörk choklad har visats för att erbjuda några anmärkningsvärda hälsofördelar – den är rik på växtkemikalier som kallas flavanoler, som kan hjälpa till att skydda hjärtat och minska risken för kroniska sjukdomar som typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar.

Bättre val: Välj rättvisemärkt mörk choklad.

Producera odlat internationellt

Miljöbetyg: 3/5
Hälsograd: 5/5

Hur fräscha de än kan tyckas, reste många av dina favoritfrukter och grönsaker långa sträckor för att komma till din lokala livsmedelsbutik. Vanligt konsumerade grödor som avokado, bananer och vindruvor odlas, skördas och importeras vanligtvis utanför USA. När du köper dessa produkter kan du ha märkt att dina avokado är märkta med Made in Mexico-klistermärken eller att dina bananer kom från länder i Latinamerika, som Panama, Costa Rica eller Guatemala. Även om detta vid en första tanke kanske inte verkar oroande, bidrar internationellt odlade produkter med betydligt fler matmil – och därmed gasutsläpp – jämfört med lokalt odlade grödor. För det första fraktas dessa ömtåliga föremål vanligtvis med flyg - det vill säga flygas in via ett flygplan. Även om det är bra för att bibehålla fräschhet, är detta problematiskt när det gäller global uppvärmning. Dock, enligt American Heart Association , alla frukter och grönsaker innehåller vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som kan hjälpa till att förebygga hjärtsjukdomar, cancer och andra sjukdomar. Översättning? Färska råvaror är ungefär hur hälsosamt som helst.

bästa skyddet för mörka ringar under ögonen

Bättre val: Handla lokalt och under säsong.

Kaffe

Miljöbetyg: 2/5
Hälsograd: 4/5

hur du gör ditt hår glänsande

När det kommer till miljön, är kaffe faktiskt ganska bråttom. Forskning visar det kaffeproduktionen släpper ut 17 kilo CO2-ekvivalenter per kilo produkt. Dessa utsläpp orsakas av jordbruk, förpackningar och effekter på marken. Ser som 7 av 10 amerikaner konsumerar kaffe minst en gång i veckan , fortsätter vår nations efterfrågan på kaffe att växa och påverkan på miljön har följt efter. När det gäller hälsa, forskning från Harvard har visat att kaffe är ganska bra för dig. Konsumtionen av koffeinhaltigt kaffe ökar inte risken för hjärt- och kärlsjukdomar och cancer, fann studien. Faktum är att konsumtionen av tre till fem standardkoppar kaffe dagligen konsekvent har associerats med en minskad risk för kronisk sjukdom.

Bättre val: Välj rättvisemärkt kaffe.

Ät mer

relaterade saker

Alger

Miljöbetyg: 5/5
Hälsograd: 5/5

Enligt en rapport som släppts av WWF ringde The Future 50 Foods, alger är en näringsrik växt som står för hälften av all syreproduktion på jorden och alla akvatiska ekosystem är beroende av den. Den marina växten innehåller essentiella fettsyror, är rik på vitamin C och jod, är en stor källa till antioxidanter och är full av protein. WWF hänvisar till ätbara tång som en game changer för dess förmåga att växa i stora delar av havet, tillgängligheten att skörda under hela året och kräver ingen användning av bekämpningsmedel eller gödningsmedel.

hur man mäter fingerstorlek för ringar

Baljväxter och bönor

Miljöbetyg: 5/5
Hälsograd: 5/5

WWF hyllar bönor och annat pulser — inklusive linser, ärter och kikärter — för deras förmåga att omvandla kväve från luften och 'fixa' det till en form som lätt kan användas av växter. Pulser är också starkt beroende av grönt vatten , vilket hänvisar till vatten från nederbörd som lagras i jordens rotzon och avdunstas, transpireras eller införlivas av växter. Dessutom erbjuder bönor hälsosamma näringsämnen för en daglig diet och är en källa till fiber, protein och B-vitaminer. En halv kopp servering kokta bönor ger ca 7 gram protein , vilket skulle motsvara 1 uns kött.

Bladgröna

Miljöbetyg: 5/5
Hälsograd: 5/5

Bladgrönsaker som grönkål, spenat och ruccola har en mängd hälsofördelar och är rika på hälsosamma vitaminer som A, C, E och K. Enligt USDA , de hjälper till att skydda ben från osteoporos och hjälper till att förebygga mot inflammatoriska sjukdomar, och har antioxidanter, [som har visat sig minska risken för hjärtsjukdomar. Att lägga till en handfull grönsaker kan hjälpa till att förvandla alla recept till en utsökt och näringsrik måltid för dagen. Bortsett från fördelarna för människor, bladgrönt anses en av de bästa miljövänliga och hållbara livsmedel på marknaden. De kräver minimala resurser för att producera stora kvantiteter, de är lika bra för miljön som de är för dig.

Svampar

Miljöbetyg: 5/5
Hälsograd: 5/5

Enligt WWF kan svamp växa där många andra livsmedel inte skulle göra det, inklusive på biprodukter som återvunnits från andra grödor. Dessutom, a 2017 års rapport av svamprådet bedömde miljöpåverkan av att odla svamp under två år och fann att produktion av ett halvt kilo svamp kräver mycket mindre vatten och energi än de flesta andra jordbruksgrödor, med en extremt låg CO2-utsläppshastighet för att starta. Ett kilo knappsvamp kräver bara 2 liter vatten att producera, vilket är mycket mindre än genomsnittet av 50 liter vatten per pund efterfrågan på andra färskvaror. Med mer än 2 000 ätbara sorter, bra smak och rikt näringsvärde som protein och fibrer, tillför svamp smak och substans till varje måltid utan att påverka miljön kraftigt.

Spannmål och spannmål

Miljöbetyg: 4/5
Hälsobetyg: 4/5

En integrerad komponent i människans kost i århundraden, spannmål och spannmål har visat sig erbjuda många fördelar och hälsofrämjande komponenter, såsom kostfibrer, mineraler, vitaminer och antioxidanter som polyfenoler och fytosteroler. Spannmål och spannmål (som vete och råg) har låga utsläpp av växthusgaser och släpper endast ut 1,4 kg CO2-ekvivalenter per kg produkt . Generellt sett släpper växtbaserade produkter ut 10 till 50 gånger färre utsläpp jämfört med animaliska produkter. Dessutom behöver spannmål som vete bara 138 liter vatten per pund , vilket är cirka 7 procent av vattnet som behövs för att producera motsvarande kvantitet nötkött.