Prisvärda, miljövänliga och en av de mest lovande skafferivarorna, baljväxter är näringskraftverk som fortsätter att ha en större roll än livet i hållbara livsmedelssystem och nya produkter som dyker upp på stormarknader över hela landet. Varför? Förutom deras till synes oändliga hälsofördelar och mångsidighet är baljväxter kvävefixerande grödor, vilket innebär att de kan omvandla kväve i luften till ett växttillgängligt näringsämne. 'Bulväxter kan minska behovet av kvävegödselmedel, vilket i slutändan förbättrar den miljömässiga hållbarheten för ettåriga odlingssystem', förklarar Becky Garrison, RDN, LD.

RELATERAD : Växtbaserad mat är enklare än du tror – om du undviker dessa 7 misstag

Vad är pulser, exakt?

Först till kvarn. De livsmedel som passar in i familjen som kallas 'baljväxter' inkluderar kikärter, linser, torra ärtor och bönor. Tekniskt sett är baljväxter de ätbara fröna från en baljväxt som skördas torrt. 'Bulsar är speciella för att de har det distinkt hälsofördelar förutom andra baljväxter. Till exempel, till skillnad från jordnötter och soja, är baljväxter låga i fett och höga i protein och fiber, säger Garrison.

vad är medeltipset för en frisör

Baljväxter rekommenderas för en näringsmässigt adekvat diet i den nyligen uppdaterade Kostråd för amerikaner . 'Genom hela riktlinjerna kan baljväxter räknas i antingen proteingruppen eller grönsaksgruppen (endast en) på grund av deras höga näringsvärde', tillägger Garrison. Fortfarande inte såld? Här är de främsta hälsofördelarna du kommer att få av att äta baljväxter.

relaterade saker

De är packade med växtbaserat protein

Baljväxter innehåller upp till 9 gram växtbaserat protein per portion, vilket är dubbelt så mycket protein per portion quinoa. De är också packade med fibrer och andra viktiga näringsämnen, som järn, magnesium, folat och kalium, säger Garrison. Att vara rik på protein och fibrer och låg fetthalt innebär att baljväxter är en utmärkt måltidskomponent för att hjälpa till med mättnad.

Baljväxter är fria från de åtta bästa allergenerna

Mer än 32 miljoner amerikaner har matallergier. Lyckligtvis är baljväxter fria från de åtta bästa allergenerna och är glutenfria, dagboksfria, icke-GMO, vegetariska och vegan. I grund och botten är de en festvärds idealiska 'en-ingrediens-passar-alla'-val, tillägger Garrison.

hur man hackar en lök utan att gråta

De är super hälsosamma för ditt hjärta

Baljväxter är ett hjärthälsosamt matval. Forskning har visat att äta pulser kan sänka kolesterolet i blodet , minska blodtrycket , och hjälp med kropptyngdföretagsledning, som är allaa riskfaktorer för hjärtsjukdom. (BTW, en portion torra ärtor innehåller lika mycket kalium som en banan .) Kom ihåg att baljväxter är nyckelkomponenter i Medelhavs-, DASH- och flexitära dieter – #1 och #2 bästa måltidsregimerna totalt för 2021 , tillägger Garrison.

De är bra för tarmhälsa

Tro det eller ej, baljväxter innehåller fyra gånger mer fibrer än brunt ris. Baljväxter är också en stark källa till prebiotiska fibrer, den föredragna maten för tarmbakterier, som bidrar till bättre tarmhälsa, tillägger Garrison.

Pulser minskar kraschar efter måltid

Eftersom de innehåller högkvalitativa komplexa kolhydrater, smälter baljväxterna långsamt (till skillnad från enkla sockerarter), vilket hjälper till att upprätthålla blodsockernivån och ger mer långvarig energi. A Studie av klinisk nutrition visade att deltagare som hade ett högt intag av pulser hade 35 procent lägre risk att utveckla typ 2-diabetes.

långfingret böjt mot ringfingret

De är mycket prisvärda och mångsidiga

En portion svarta bönor innehåller mer järn än en 3-ounce portion biff - och de är mycket billigare. På tal om, baljväxter är mycket mångsidiga ingredienser med en mild smakprofil, vilket gör dem till ett utmärkt tillskott till sallader , pasta , dips och (vår favorit), huevos rancheros .

RELATERAD : 5 läckra recept som börjar med en burk bönor